Cara Membuat Bumbu Ayam Pop yang Empuk dan Kaya Rasa
Ayam pop adalah hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan tekstur dagingnya yang sangat empuk, gurih, dan memiliki aroma yang khas. Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya, ayam pop dimasak dengan cara direbus dalam kuah santan dan bumbu rempah hingga matang sempurna, lalu baru digoreng sebentar saja untuk memberikan tekstur luar yang sedikit renyah dan warna yang cantik. Kunci kelezatan ayam pop terletak pada bumbu yang meresap sempurna. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat bumbu ayam pop yang akan membuat Anda ketagihan.
Bahan-Bahan Utama Ayam Pop
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 atau 8 bagian
1 liter santan cair
500 ml santan kental
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus untuk Ayam Pop
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar sebentar
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh jintan bubuk
Langkah-Langkah Membuat Bumbu Ayam Pop
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Jika menggunakan ayam negeri, Anda bisa melumuri ayam dengan sedikit air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali. Untuk ayam kampung, biasanya tidak terlalu perlu jika kesegarannya terjaga.
Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air untuk memudahkan proses penghalusan.
Proses Perebusan: Siapkan panci yang cukup besar. Masukkan potongan ayam ke dalam panci.
Memasukkan Bumbu dan Rempah: Tambahkan bumbu halus ke dalam panci berisi ayam. Masukkan juga serai, daun salam, lengkuas, dan jahe yang sudah dimemarkan.
Menuangkan Santan: Tuangkan santan cair ke dalam panci. Pastikan santan cukup untuk merendam semua potongan ayam.
Pemberian Garam dan Gula: Tambahkan garam secukupnya. Cicipi kuah perebusan, pastikan rasa asinnya sudah pas. Jika suka, tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa gurih dan asin.
Memasak Hingga Matang: Nyalakan kompor dengan api sedang. Masak ayam dalam santan sambil sesekali diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Rebus hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran ayam.
Menambahkan Santan Kental: Setelah ayam empuk dan kuah mulai menyusut, tuangkan santan kental. Aduk perlahan dan masak sebentar hingga kuah kembali mengental dan bumbu semakin meresap.
Mendinginkan Ayam: Angkat potongan ayam dari panci. Tiriskan dengan baik. Biarkan ayam agak dingin pada suhu ruang. Proses mendinginkan ini penting agar ayam tidak mudah hancur saat digoreng.
Menggoreng Ayam Pop: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng setiap potongan ayam sebentar saja, cukup hingga permukaannya berubah warna menjadi kuning keemasan yang cantik. Jangan terlalu lama menggoreng agar daging ayam tidak menjadi keras dan tetap empuk di dalam.
Penyajian: Angkat ayam pop yang sudah digoreng dan tiriskan minyaknya. Ayam pop siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih hangat, sambal hijau khas ayam pop, dan lalapan segar seperti timun dan selada.
Tips Tambahan: Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung yang lebih muda agar teksturnya lebih empuk. Jika ingin bumbu lebih meresap, Anda bisa mendiamkan ayam yang sudah direbus dalam sisa kuah santannya sebelum digoreng.
Membuat ayam pop memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama pada proses perebusan. Namun, hasil akhirnya sangat memuaskan. Daging ayam yang lembut, gurih, dan beraroma rempah kuat, dipadukan dengan sambal hijau yang pedas segar, menjadikan ayam pop hidangan favorit di berbagai acara. Selamat mencoba resep bumbu ayam pop ini di rumah!