Cara Membuat Bakar Ayam yang Enak dan Menggugah Selera

Bahan-Bahan Utama

• 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 4-8 bagian (sesuai selera)
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Garam secukupnya

Bumbu Halus untuk Marinasi

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam

Bahan Saus Oles (Opsional, untuk hasil lebih mengkilap)

• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok teh air asam jawa
• ½ sendok teh minyak wijen (opsional)

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali ayam hingga bersih.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
3. Marinasi Ayam: Campurkan bumbu halus dengan potongan ayam. Pastikan seluruh permukaan ayam terbalut rata dengan bumbu. Pindahkan ayam ke dalam wadah tertutup dan simpan di dalam kulkas minimal 1-2 jam, atau lebih baik lagi semalaman agar bumbu meresap sempurna.
4. Proses Pembakaran (Metode Bakar di Kompor):

   Ini adalah salah satu metode cara membuat bakar ayam yang enak dengan alat sederhana.

   • Siapkan wajan datar anti lengket atau teflon.
   • Olesi sedikit minyak jika perlu.
   • Letakkan potongan ayam yang sudah dimarinasi di atas wajan panas dengan api sedang.
   • Bakar setiap sisi ayam hingga berwarna kecoklatan dan matang. Balik secara berkala.
   • Jika menggunakan saus oles, campurkan semua bahan saus oles. Oleskan pada ayam menjelang akhir pembakaran agar tidak gosong. Oleskan secara merata pada kedua sisi.
   • Terus bakar hingga ayam benar-benar matang di bagian dalam dan berwarna kecoklatan yang sempurna di luar.
5. Proses Pembakaran (Metode Bakar di Panggangan/Oven):

   Bagi yang memiliki panggangan atau oven, cara ini juga sangat efektif.

   • Panaskan panggangan arang hingga bara api stabil atau panaskan oven pada suhu 180-200°C.
   • Jika menggunakan panggangan arang, letakkan ayam di atas rak panggangan. Bakar sambil dibolak-balik.
   • Jika menggunakan oven, tata ayam di atas loyang yang sudah dialasi aluminium foil atau kertas roti.
   • Olesi ayam dengan bahan saus oles secara berkala setiap 5-10 menit sekali selama proses pembakaran.
   • Bakar hingga ayam matang sempurna, berwarna coklat keemasan, dan sedikit gosong di beberapa bagian (sesuai selera). Waktu pembakaran di oven biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran potongan ayam dan ketebalan daging.
6. Penyajian: Angkat ayam bakar yang sudah matang. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti selada, timun, tomat, dan sambal favorit Anda.

Tips Tambahan untuk Ayam Bakar yang Lebih Nikmat

• Pilih Ayam Berkualitas: Gunakan ayam kampung atau ayam negeri yang masih segar untuk hasil terbaik. Ayam kampung cenderung lebih gurih meskipun dagingnya sedikit lebih alot.
• Jangan Pelit Bumbu: Semakin banyak dan kaya bumbu yang digunakan, semakin lezat hasil ayam bakar Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu lain seperti sereh, daun salam, atau kunyit untuk variasi rasa.
• Marinasi adalah Kunci: Semakin lama proses marinasi, semakin meresap bumbu ke dalam daging ayam, sehingga rasa lebih kuat dan daging lebih empuk.
• Kontrol Panas saat Membakar: Api yang terlalu besar akan membuat ayam cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Gunakan api sedang dan bolak-balik ayam secara teratur.
• Tekstur Bakar yang Sempurna: Untuk mendapatkan tekstur sedikit gosong yang khas pada ayam bakar, Anda bisa sesekali mendekatkan ayam ke bara api saat menggunakan panggangan arang, atau menaikkan suhu oven sebentar di akhir proses pembakaran.