Ayam pop, sebuah hidangan ikonik dari ranah Minangkabau, Sumatera Barat, selalu berhasil menggugah selera. Berbeda dari olahan ayam goreng pada umumnya, ayam pop menawarkan tekstur yang sangat lembut, juicy, dan cita rasa gurih yang khas. Rahasia kelezatan ayam pop terletak pada proses perebusan awal dengan bumbu rempah yang kaya, kemudian digoreng sebentar hingga berwarna putih kecoklatan yang lembut, bukan garing. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ayam pop otentik yang lezat di rumah.
Menikmati ayam pop tak lengkap rasanya tanpa sambal merah khasnya yang pedas manis menggoda. Perpaduan antara ayam pop yang gurih dengan sambal yang segar adalah kombinasi sempurna yang akan membuat Anda ketagihan. Yuk, kita mulai petualangan kuliner ini!
Cuci bersih potongan ayam. Pastikan tidak ada sisa darah atau bulu halus.
Haluskan semua bahan bumbu halus. Siapkan panci, masukkan potongan ayam, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tuang santan dan air kelapa (jika menggunakan). Bumbui dengan garam secukupnya.
Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci dan masak terus hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung jenis ayam.
Cicipi kuahnya, jika kurang asin atau kurang gurih, tambahkan garam dan sedikit gula jika perlu. Biarkan ayam terendam dalam kuah santan hingga siap digoreng.
Angkat potongan ayam dari sisa bumbu perebusan. Tiriskan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Pastikan minyak cukup panas namun tidak berasap.
Goreng ayam sebentar saja, cukup sampai berwarna putih kecoklatan yang cantik di setiap sisinya. Jangan menggoreng terlalu lama agar ayam tidak kering. Proses penggorengan ini biasanya hanya memakan waktu sekitar 1-2 menit per sisi.
Angkat ayam pop yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya dengan baik.
Haluskan cabai merah, cabai rawit (jika pakai), bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi (jika pakai). Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu sambal halus hingga harum dan matang. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga sambal sedikit mengental.
Terakhir, tambahkan sedikit air jeruk nipis untuk memberikan aroma segar pada sambal. Aduk rata, lalu angkat.
Sajikan ayam pop selagi hangat bersama nasi putih pulen, sambal merah ayam pop, dan lalapan segar seperti timun, selada, atau daun kemangi. Beberapa orang juga menyukai ayam pop disajikan dengan daun singkong rebus.
Membuat ayam pop memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama pada proses perebusannya. Namun, hasil akhirnya akan sepadan dengan jerih payah Anda. Hidangan ini sangat cocok disajikan di acara keluarga, kenduri, atau sekadar menjadi menu spesial di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan ayam pop terenak!