Ayam Pop merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang digemari banyak orang. Ciri khasnya adalah daging ayam yang berwarna putih bersih dengan rasa gurih yang meresap sempurna. Berbeda dengan ayam goreng biasa yang cenderung renyah dan berwarna kecoklatan, Ayam Pop justru dimasak dengan cara direbus dalam bumbu santan dan rempah-rempah hingga matang, lalu digoreng sebentar saja (bahkan terkadang tidak digoreng sama sekali). Kesederhanaan dalam proses pembuatannya namun menghasilkan rasa yang istimewa menjadikannya favorit di berbagai kesempatan.
Banyak yang mengira membuat Ayam Pop itu rumit, padahal dengan beberapa langkah mudah, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini di rumah. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Ayam Pop sederhana yang dijamin anti gagal. Siapkan diri Anda untuk menikmati kelezatan otentik yang memanjakan lidah!
Bahan-Bahan
1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong menjadi 4-8 bagian (sesuai selera)
500 ml santan kental
250 ml air kelapa (opsional, untuk rasa yang lebih gurih dan empuk)
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng sebentar)
Bumbu Halus:
5-7 siung bawang merah
3-4 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit bakar (agar warna lebih cerah)
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Tiriskan. Jika menggunakan air kelapa, Anda bisa melumuri ayam dengan air kelapa dan sedikit garam, diamkan selama 15-30 menit sebelum dimasak untuk hasil yang lebih empuk. Bilas kembali jika perlu.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak atau margarin dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga rempah mengeluarkan aroma.
Proses Perebusan: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar hingga ayam sedikit berubah warna. Tuang santan kental dan air kelapa (jika menggunakan). Masukkan garam secukupnya dan sedikit gula pasir jika suka. Aduk rata.
Memasak hingga Matang: Kecilkan api, tutup wajan, dan masak ayam hingga santan mendidih serta ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung jenis ayam. Sesekali aduk agar santan tidak pecah dan ayam matang merata. Cicipi kuahnya, tambahkan garam atau gula jika perlu. Pastikan kuah sedikit menyusut.
Menggoreng Sebentar (Opsional): Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat potongan ayam dari sisa bumbu rebusan. Sisihkan bumbu rebusan. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng ayam sebentar saja, sekitar 1-2 menit setiap sisinya, hingga permukaannya sedikit berubah warna. Tujuan menggoreng sebentar adalah agar bagian luar ayam tidak terlalu menyerap minyak dan tetap terlihat putih bersih. Hindari menggoreng terlalu lama agar warna ayam tidak berubah menjadi coklat.
Penyajian: Angkat ayam yang sudah digoreng sebentar. Sajikan Ayam Pop selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal hijau khas Ayam Pop, dan lalapan segar. Sisa bumbu rebusan bisa disajikan sebagai kuah kental pelengkap.
Membuat Ayam Pop sederhana memang tidak serumit yang dibayangkan. Kunci utamanya terletak pada proses perebusan yang tepat menggunakan santan dan bumbu rempah yang kaya, serta teknik menggoreng yang hanya sebentar. Dengan resep ini, Anda bisa membawa cita rasa otentik Ayam Pop Minangkabau ke meja makan keluarga Anda.
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Ayam Pop buatan sendiri!