Resep Ayam Panggang Santan: Kelezatan yang Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka dengan hidangan ayam panggang yang kaya rasa? Apalagi jika dipadukan dengan gurihnya santan dan aroma rempah yang menggoda, dijamin akan menjadi favorit keluarga. Kali ini, kita akan membahas cara membuat ayam panggang santan yang lezat, empuk, dan bumbunya meresap sempurna hingga ke dalam serat daging. Resep ini sangat cocok untuk hidangan spesial atau sekadar dinikmati di akhir pekan.
Ayam panggang santan menawarkan kombinasi rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang begitu khas. Proses pemanggangan akan membuat kulit ayam menjadi sedikit renyah, sementara dagingnya tetap lembut berkat kelembaban dari santan. Jangan khawatir, proses membuatnya pun tidak serumit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan ayam panggang santan sekelas restoran di dapur sendiri.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Untuk membuat ayam panggang santan yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1-1.2 kg), potong menjadi 4-8 bagian atau biarkan utuh sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 200 ml santan encer (opsional, untuk marinasi lebih lanjut)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 3-5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
Langkah-Langkah Membuat Ayam Panggang Santan
Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat ayam panggang santan yang sempurna:
- Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam jika suka untuk menghilangkan bau amis. Tiriskan.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum dan bumbu matang.
- Memasak Ayam dengan Santan: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tuangkan santan kental dan santan encer (jika menggunakan). Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
- Proses Ungkep: Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan mendidih dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Proses ini disebut "ungkep". Cicipi rasa dan sesuaikan jika perlu. Masak hingga kuah menyusut dan mengental. Angkat ayam dari wajan, sisihkan kuah ungkepnya.
- Memanggang Ayam: Panaskan oven pada suhu 180-200°C. Tata ayam di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit minyak agar tidak lengket.
- Olesi dengan Sisa Bumbu: Olesi permukaan ayam dengan sisa kuah ungkep yang sudah sedikit mengental. Anda bisa menambahkan sedikit margarin atau kecap manis pada kuah ungkep untuk hasil yang lebih mengkilap saat dipanggang.
- Proses Pemanggangan: Panggang ayam selama kurang lebih 20-30 menit, atau hingga ayam matang sempurna dan permukaannya sedikit kecoklatan dan beraroma harum. Balik ayam sesekali dan olesi kembali dengan bumbu agar warnanya merata.
- Sajikan: Angkat ayam panggang santan dari oven. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Ayam Panggang Santan yang Sempurna
- Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung untuk tekstur yang lebih kenyal atau ayam broiler untuk hasil yang lebih empuk.
- Durasi Ungkep: Jangan terburu-buru dalam proses ungkep. Semakin lama diungkep dengan api kecil, semakin meresap bumbunya.
- Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan sedikit gula merah atau madu pada kuah ungkep untuk sensasi rasa manis karamel.
- Pembakaran: Jika tidak memiliki oven, Anda bisa memanggang ayam menggunakan teflon dengan api kecil sambil ditutup, atau menggunakan teflon grill. Balik sesekali agar matang merata.
- Penyimpanan: Ayam panggang santan yang belum dibakar bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup selama 2-3 hari setelah diungkep.
Membuat ayam panggang santan memang membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Aroma rempah yang kuat, gurihnya santan, dan keempukan daging ayam panggang ini pasti akan membuat semua orang ketagihan. Selamat mencoba resep ayam panggang santan lezat ini di rumah!
Kembali ke Atas