Siapa yang tidak suka ayam panggang? Aroma yang menggugah selera dan daging yang empuk, membuatnya menjadi hidangan favorit banyak orang. Namun, tidak semua orang memiliki oven di rumah. Jangan khawatir! Anda tetap bisa menikmati ayam panggang yang lezat dengan menggunakan peralatan dapur sederhana yang ada. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah cara membuat ayam panggang tanpa oven.
Ada beberapa metode yang bisa Anda gunakan, namun yang paling umum dan efektif adalah menggunakan wajan (teflon atau anti lengket) atau menggunakan panci presto.
Persiapan Ayam: Lumuri ayam dengan sedikit garam dan merica, diamkan selama kurang lebih 15 menit.
Membuat Bumbu Oles: Haluskan atau cincang bawang putih dan jahe. Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang, jahe parut, lengkuas memarkan, serai memarkan, daun salam, kecap manis, saus tiram, madu (jika pakai), ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Memasak Ayam: Panaskan sedikit minyak di wajan datar atau teflon dengan api sedang. Masukkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna dan sedikit berkulit di semua sisi.
Memasukkan Bumbu dan Memanggang: Tuangkan sedikit air (sekitar 100-150 ml) ke dalam wajan, masukkan bumbu oles yang sudah dicampur. Masukkan irisan bawang bombay. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga sedang. Balik ayam sesekali agar matang merata dan bumbu meresap.
Proses Panggang Akhir: Setelah ayam matang dan air menyusut, olesi kembali ayam dengan sisa bumbu atau sedikit kecap manis dan madu. Biarkan hingga bumbu meresap dan permukaannya agak kering atau sedikit gosong (khas ayam panggang). Anda bisa juga sesekali memercikkan minyak goreng saat proses ini untuk hasil lebih mengkilap.
Sajikan: Angkat ayam panggang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, lalapan, dan sambal favorit Anda.
Metode ini sangat cocok untuk potongan ayam agar lebih cepat empuk.
Marinasi Ayam: Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus (bawang putih, ketumbar, merica, garam) dan sedikit kecap manis. Diamkan minimal 30 menit.
Memasak dalam Panci Presto: Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci presto. Tambahkan sedikit air (sesuai petunjuk panci presto Anda), daun salam, lengkuas, dan serai.
Proses Presto: Tutup panci presto dan masak sesuai petunjuk untuk merebus daging ayam hingga empuk. Biasanya sekitar 15-20 menit setelah bunyi desisan pertama.
Memanggang Final (Opsional): Setelah ayam empuk dan dikeluarkan dari panci presto, Anda bisa mengolesinya dengan campuran kecap manis, madu, dan sedikit minyak. Panggang sebentar di wajan anti lengket dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga permukaannya agak kecoklatan dan karamel.
Membuat ayam panggang tanpa oven ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan sedikit kreativitas dan memanfaatkan peralatan dapur yang ada, Anda tetap bisa menyajikan hidangan lezat yang disukai keluarga. Selamat mencoba!