Cara Membuat Ayam Goreng Kremes Lengkuas yang Renyah dan Lezat
Ayam goreng kremes adalah salah satu hidangan Nusantara yang sangat digemari. Kelezatannya tidak hanya terletak pada daging ayam yang gurih, tetapi juga pada taburan kremesan renyah yang khas. Salah satu varian yang paling istimewa adalah ayam goreng kremes lengkuas, yang menawarkan aroma dan cita rasa unik berkat penggunaan lengkuas. Lengkuas memberikan sentuhan pedas, segar, dan sedikit "tajam" yang membuat ayam goreng ini semakin menggugah selera. Jika Anda penasaran ingin mencoba membuatnya di rumah, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah. Persiapkan diri Anda untuk menyajikan hidangan favorit keluarga!
Bahan-bahan Utama
1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, parut halus
1 ruas jahe, memarkan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya untuk merebus
Minyak goreng secukupnya
Bahan Kremesan
150 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
2 siung bawang putih, haluskan
½ sendok teh ketumbar bubuk
¼ sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
1 butir telur, kocok lepas
Air kaldu rebusan ayam secukupnya (sekitar 300-400 ml)
Sedikit air jeruk nipis (opsional, untuk menambah kerenyahan)
Langkah-langkah Membuat Ayam Goreng Kremes Lengkuas
1. Persiapan Ayam
Cuci bersih potongan ayam.
Siapkan panci, masukkan potongan ayam, lengkuas parut, serai memar, daun salam, jahe memar, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam.
Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam.
Rebus ayam dengan api sedang hingga empuk dan bumbu meresap. Proses perebusan ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit. Saring dan sisihkan air kaldunya untuk bahan kremesan.
2. Membuat Adonan Kremesan
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, tepung tapioka, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam.
Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata.
Secara bertahap, tuangkan air kaldu rebusan ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak bergerindil. Konsistensi adonan harus agak kental namun tetap bisa mengalir. Jika ingin hasil kremesan yang lebih renyah, tambahkan beberapa tetes air jeruk nipis.
Istirahatkan adonan selama kurang lebih 15 menit agar tepung lebih mengembang.
3. Menggoreng Ayam
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum ayam dimasukkan.
Masukkan potongan ayam yang sudah direbus ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Kremesan dan Finishing
Saring sisa minyak bekas menggoreng ayam, sisakan sedikit untuk menggoreng kremesan.
Panaskan kembali sedikit minyak dengan api sedang.
Tuang satu sendok sayur adonan kremesan ke dalam minyak panas. Biarkan hingga bagian pinggirnya mengering dan membentuk seperti jaring.
Dengan menggunakan spatula, balik adonan kremesan dengan hati-hati hingga kedua sisinya matang dan renyah.
Angkat kremesan yang sudah matang, tiriskan sebentar.
Ambil beberapa bagian ayam goreng, letakkan di atas piring saji.
Taburi ayam goreng dengan kremesan yang sudah matang dan hancurkan sedikit agar menempel pada ayam. Ulangi proses ini hingga semua ayam terbalut kremesan.
Ayam goreng kremes lengkuas siap disajikan selagi hangat. Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih pulen, sambal favorit, dan lalapan segar. Aroma lengkuas yang khas akan tercium jelas, memberikan sensasi berbeda dibandingkan ayam goreng kremes biasa.
Tips Tambahan untuk Kremesan yang Lebih Sempurna:
Penggunaan air kaldu rebusan ayam sangat penting untuk memberikan rasa gurih pada kremesan.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas saat menuangkan adonan kremesan. Ini kunci utama agar kremesan bisa renyah dan tidak lembek.
Jangan menuangkan adonan terlalu tebal. Usahakan tipis agar cepat matang dan renyah.
Jika ingin hasil kremesan yang lebih kokoh, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak tepung tapioka.
Simpan sisa kremesan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Membuat ayam goreng kremes lengkuas memang memerlukan sedikit kesabaran, terutama pada proses pembuatan kremesannya. Namun, hasil akhirnya pasti akan sangat memuaskan. Kelezatan ayam yang gurih berpadu dengan tekstur kremesan yang renyah dan sentuhan unik dari lengkuas akan menjadi suguhan istimewa yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba resep ini di dapur Anda!
Temukan kelezatan otentik Indonesia di setiap gigitan ayam goreng kremes lengkuas buatan Anda.