Rahasia Ayam Bakar Wong Solo yang Menggugah Selera
Ayam bakar Wong Solo adalah salah satu hidangan nusantara yang sangat populer. Ciri khasnya terletak pada bumbu meresap sempurna, aroma smoky yang menggoda, serta tekstur daging ayam yang lembut dan sedikit manis. Siapa sangka, menciptakan kelezatan ala restoran ternama ini ternyata bisa dilakukan di rumah dengan mudah. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah tentang cara membuat ayam bakar Wong Solo yang autentik dan pastinya disukai keluarga.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Persiapan bahan adalah kunci utama dalam menghasilkan masakan yang lezat. Untuk membuat ayam bakar Wong Solo, Anda membutuhkan beberapa bahan utama dan bumbu pendukung:
1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
400 ml santan kental
100 ml santan encer
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya, sisir halus
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus untuk Ayam Bakar
Kekayaan rasa ayam bakar Wong Solo berasal dari racikan bumbu halus yang presisi. Berikut adalah daftar bumbu yang perlu dihaluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
2 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh jintan bubuk
Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Wong Solo
Ikuti panduan ini dengan cermat untuk menghasilkan ayam bakar yang sempurna:
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali hingga bersih.
Membuat Bumbu Ungkep: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Proses Ungkep: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalur bumbu.
Penambahan Santan dan Gula Merah: Tuangkan santan kental dan santan encer. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya.
Merebus Hingga Meresap: Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut, bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, dan ayam menjadi empuk. Proses ini dikenal sebagai 'ungkep'.
Mendinginkan dan Membakar: Angkat ayam dari wajan. Sisihkan sisa bumbu ungkep. Biarkan ayam agak dingin. Bakar ayam di atas bara api, teflon, atau panggangan listrik hingga permukaannya agak kering dan mengeluarkan aroma smoky yang khas. Sambil membakar, Anda bisa mengolesi ayam dengan sisa bumbu ungkep yang sudah dipanaskan kembali untuk menambah kelezatan dan warna.
Sajikan: Ayam bakar Wong Solo siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal terasi, lalapan segar seperti timun, selada, dan kol.
Tips Tambahan:
Untuk hasil yang lebih lezat, gunakan ayam kampung yang cenderung lebih gurih.
Pastikan semua bumbu halus tertumis hingga benar-benar matang agar tidak langu.
Saat proses ungkep, jangan terlalu sering diaduk agar ayam tidak hancur.
Jika Anda tidak memiliki alat pemanggang, teflon anti lengket juga bisa digunakan. Pastikan api kecil agar tidak gosong.
Kreativitas dalam membuat sambal pendamping akan semakin menyempurnakan hidangan ini.
Membuat ayam bakar Wong Solo di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan mempersiapkan bahan-bahan berkualitas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja. Keharuman bumbu yang meresap hingga ke tulang, dipadukan dengan sentuhan manis dan gurih dari proses pembakaran, akan menjadi favorit baru di meja makan keluarga Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan ayam bakar Wong Solo buatan sendiri!