Siapa yang tidak suka dengan aroma dan rasa ayam bakar? Hidangan ini memang selalu berhasil menggugah selera. Baik dinikmati bersama keluarga saat akhir pekan atau sebagai bekal makan siang yang praktis, ayam bakar selalu menjadi pilihan favorit. Membuat ayam bakar sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho. Dengan beberapa langkah sederhana dan bumbu yang mudah didapatkan, Anda bisa menyajikan ayam bakar lezat yang tidak kalah saing dengan yang dijual di restoran.
Bahan-Bahan Utama yang Anda Butuhkan
Untuk membuat ayam bakar sederhana yang nikmat, Anda hanya memerlukan beberapa bahan dasar:
1 ekor ayam potong menjadi 4-8 bagian (sesuai selera). Anda bisa menggunakan bagian paha, dada, atau sayap.
Jeruk nipis secukupnya, untuk menghilangkan bau amis pada ayam.
Garam secukupnya.
Bumbu Halus untuk Ayam Bakar
Kunci kelezatan ayam bakar terletak pada bumbunya. Berikut adalah bumbu halus yang direkomendasikan:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 2 sdt ketumbar sangrai)
1/2 sendok teh merica bubuk
2 butir kemiri sangrai
Bumbu Lainnya dan Bahan Pelengkap
Selain bumbu halus, Anda juga memerlukan beberapa bahan lain untuk memperkaya rasa:
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan sedikit air)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Garam dan gula pasir secukupnya (untuk koreksi rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Sederhana
Ikuti panduan langkah demi langkah ini agar ayam bakar Anda sempurna:
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 10-15 menit, kemudian bilas kembali hingga bersih. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging ayam lebih empuk.
Menghaluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan serai hingga harum dan bumbu matang.
Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu.
Proses Ungkep: Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan air asam jawa. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata.
Memasak Hingga Meresap: Tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Sesekali aduk agar tidak gosong. Proses ini disebut mengungkep.
Pembakaran: Siapkan alat pemanggang, baik itu teflon, wajan datar, arang, atau oven. Olesi tipis permukaan ayam dengan sisa bumbu ungkep yang masih ada sedikit kuahnya. Bakar ayam di atas panggangan dengan api kecil hingga sedang. Bolak-balik ayam agar matang merata dan tidak gosong.
Sajikan: Angkat ayam bakar yang sudah matang dan sajikan selagi hangat. Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar.
Tips Tambahan untuk Ayam Bakar Lebih Lezat
Ingin ayam bakar Anda semakin istimewa? Coba beberapa tips berikut:
Gunakan Ayam Segar: Kualitas ayam sangat memengaruhi hasil akhir masakan.
Variasi Bumbu Oles: Anda bisa menambahkan sedikit madu atau margarin ke dalam bumbu olesan saat membakar untuk memberikan kilau yang lebih cantik dan rasa manis yang legit.
Tingkat Kematangan: Pastikan ayam benar-benar matang hingga ke dalam dagingnya. Jika menggunakan oven, Anda bisa memanggang pada suhu sekitar 180-200 derajat Celsius selama 25-35 menit, tergantung ukuran potongan ayam.
Jangan Terlalu Lama Membakar: Terlalu lama membakar dapat membuat ayam menjadi kering. Perhatikan proses pembakaran agar warnanya cantik dan dagingnya tetap juicy.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda pasti bisa membuat ayam bakar sederhana yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan lezat buatan sendiri!