Cara Membuat Ayam Bakar Presto Super Empuk dan Lezat

Ayam bakar presto adalah salah satu hidangan klasik yang selalu menggugah selera. Kelezatannya tidak hanya terletak pada bumbu rempah yang meresap sempurna, tetapi juga pada tekstur daging ayam yang sangat empuk berkat teknik presto. Memasak ayam dengan panci presto membuat tulang dan daging menjadi lunak, sehingga saat dibakar, hasilnya sangat juicy dan mudah dikunyah. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ayam bakar presto yang lezat di rumah, bahkan bagi pemula sekalipun.

Mengapa Memilih Ayam Bakar Presto?

Teknik memasak dengan panci presto memanfaatkan tekanan uap untuk mempercepat proses pemasakan dan melunakkan bahan makanan. Untuk ayam, hal ini sangat efektif karena dapat menembus serat daging yang alot sekalipun, menjadikannya empuk secara merata. Hasilnya, ayam yang dimasak presto akan jauh lebih lembut dibandingkan direbus atau dikukus biasa, bahkan bagian tulangnya pun menjadi lebih lunak dan bisa dimakan.

Selain itu, proses presto juga membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging. Saat ayam dipresto bersama bumbu, semua rasa akan terperangkap di dalam panci dan menyatu dengan sempurna. Ketika kemudian ayam dibakar, bumbu yang sudah meresap ini akan menghasilkan aroma yang sangat harum dan rasa yang kaya.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 4-8 bagian (sesuai selera)
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500-700 ml air (sesuaikan dengan ukuran panci presto)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam (sesuaikan selera)
• ½ sdt gula pasir (opsional)
• 1 sdm kecap manis (untuk menambah warna saat dibakar)

Bahan Olesan (untuk membakar):

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm margarin/mentega, lelehkan
• 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan sedikit air)

Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Presto

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Jika ada kulit yang menggelembung atau lemak berlebih, bisa dibuang.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Memasak Ayam dengan Panci Presto:
   1. Masukkan potongan ayam ke dalam panci presto.
   2. Tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
   3. Tuangkan air. Pastikan air tidak melebihi batas maksimal panci presto dan cukup untuk merendam sebagian besar ayam.
   4. Tutup panci presto dengan rapat. Masak dengan api sedang hingga panci berdesis (menandakan tekanan sudah terbentuk).
   5. Setelah berdesis, kecilkan api dan masak selama kurang lebih 20-30 menit. Waktu ini bervariasi tergantung jenis dan ukuran panci presto serta ukuran potongan ayam. Tujuannya agar daging ayam benar-benar empuk.
   6. Matikan api, biarkan panci presto dingin secara alami hingga uapnya hilang sebelum dibuka. Jangan membuka paksa untuk menghindari uap panas.
4. Membakar Ayam:
   1. Setelah panci presto aman dibuka, angkat potongan ayam dari sisa bumbu dan air presto. Air sisa presto ini bisa Anda saring dan simpan untuk bumbu nasi goreng atau masakan lain.
   2. Campurkan semua bahan olesan dalam sebuah wadah.
   3. Siapkan alat pemanggang, baik itu teflon, grill pan, oven, atau alat pembakaran tradisional di atas arang.
   4. Olesi setiap sisi potongan ayam dengan campuran bahan olesan.
   5. Panggang ayam sambil sesekali diolesi kembali hingga permukaannya agak kering dan berwarna kecoklatan yang menarik. Proses membakar ini tidak perlu terlalu lama karena ayam sudah matang dan empuk dari proses presto.
5. Penyajian: Angkat ayam bakar presto dan sajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih, sambal favorit, dan lalapan segar.

Membuat ayam bakar presto sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan kesabaran dalam menunggu proses presto, Anda akan dapat menikmati hidangan ayam bakar yang super empuk, kaya rasa, dan pasti disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!