Cara Membuat Ayam Bakar Rica Rica Spesial yang Menggugah Selera
Ayam bakar rica-rica adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya akan rempah. Aroma khas dari bumbu rica-ricanya yang meresap hingga ke dalam daging ayam membuat hidangan ini selalu menjadi favorit banyak orang. Membuat ayam bakar rica-rica sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Mari kita simak bersama cara membuat ayam bakar rica-rica yang lezat.
Bahan-Bahan
1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Air secukupnya
Bumbu Halus:
8-10 siung bawang merah
4-5 siung bawang putih
5-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
3-5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka lebih pedas)
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 butir kemiri, sangrai
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam dan lumuri dengan sedikit air jeruk nipis (opsional) untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
Memasak dengan Bumbu: Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Proses Ungkep: Masak ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses ini disebut juga dengan ungkep. Pastikan ayam benar-benar matang dan empuk saat diungkep.
Mendinginkan Ayam: Angkat potongan ayam dari sisa bumbu ungkep dan tiriskan. Biarkan agak dingin. Sisa bumbu ungkep bisa Anda simpan untuk olesan saat membakar.
Membakar Ayam: Panaskan alat pembakaran (bisa teflon, grill pan, atau arang). Olesi permukaan ayam dengan sedikit minyak goreng atau sisa bumbu ungkep agar tidak lengket dan lebih beraroma.
Proses Membakar: Bakar ayam di atas api sedang sambil sesekali dibalik dan diolesi bumbu hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan mengeluarkan aroma bakaran yang khas.
Penyajian: Angkat ayam bakar rica-rica yang sudah matang. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan lalapan segar.
Tips Agar Ayam Bakar Rica Rica Makin Lezat
Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat, atau ayam negeri untuk hasil yang lebih empuk.
Tingkat Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera keluarga. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau buang bijinya.
Proses Ungkep yang Sempurna: Pastikan ayam benar-benar empuk saat diungkep. Ini penting agar bumbu meresap sempurna dan ayam tidak keras saat dibakar.
Olesan Saat Membakar: Gunakan sisa bumbu ungkep yang dicampur sedikit kecap manis atau madu untuk olesan saat membakar. Ini akan memberikan warna yang lebih menarik dan rasa yang lebih kaya.
Teknik Membakar: Jika menggunakan arang, pastikan api tidak terlalu besar agar ayam tidak cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.
Variasi: Anda bisa menambahkan sedikit santan kental saat proses ungkep untuk rasa yang lebih creamy dan gurih.
Membuat ayam bakar rica-rica memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama pada proses ungkep dan pembakaran. Namun, hasil akhir yang lezat dan aroma yang menggugah selera akan sangat memuaskan. Selamat mencoba resep ayam bakar rica-rica spesial ini di rumah Anda!