Cara Membuat Ayam Bakar Manis Pedas yang Menggugah Selera
Ayam bakar manis pedas adalah salah satu hidangan klasik yang selalu digemari di Indonesia. Perpaduan rasa manis dari bumbu rempah dan sedikit sentuhan pedasnya menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar. Membuat ayam bakar manis pedas di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta.
Proses membuat ayam bakar manis pedas umumnya melibatkan beberapa tahap, mulai dari mempersiapkan ayam, membuat bumbu marinasi, hingga proses pembakaran. Kunci kelezatan ayam bakar manis pedas terletak pada bumbu yang meresap sempurna dan tingkat kematangan yang pas. Jangan khawatir jika Anda baru pertama kali mencoba, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah.
Bahan-bahan yang Diperlukan
1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian (sesuaikan selera)
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya, sisir halus
Kecap manis secukupnya
Air secukupnya (untuk ungkep ayam)
Minyak goreng secukupnya (untuk menumis bumbu)
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh pala bubuk
Langkah-langkah Membuat Ayam Bakar Manis Pedas
Berikut adalah panduan lengkap cara membuat ayam bakar manis pedas yang lezat:
Persiapan Ayam:
Cuci bersih potongan ayam hingga tidak ada sisa darah atau kotoran. Tiriskan.
Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.
Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang.
Memasukkan Ayam:
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
Proses Ungkep:
Tambahkan garam, gula merah sisir, dan kecap manis. Aduk kembali. Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar tidak gosong. Proses ini disebut "ungkep".
Menggoreng (Opsional):
Jika ingin hasil yang lebih krispi, setelah diungkep, Anda bisa menggoreng sebentar potongan ayam yang sudah berbumbu hingga berkulit. Angkat dan tiriskan. Langkah ini tidak wajib, ayam bisa langsung dibakar setelah diungkep.
Membakar Ayam:
Siapkan alat pembakaran, bisa menggunakan teflon anti lengket, grill pan, atau arang. Olesi teflon/grill pan dengan sedikit minyak atau margarin. Bakar potongan ayam sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu ungkep agar tidak kering dan warnanya lebih menarik. Bakar hingga matang sempurna dan permukaannya sedikit gosong (sesuai selera).
Penyajian:
Angkat ayam bakar manis pedas yang telah matang. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal favorit Anda, dan lalapan segar seperti timun, selada, atau kemangi.
Tips: Untuk rasa yang lebih nendang, Anda bisa menambahkan sedikit cabai rawit utuh saat proses pengungkepan atau saat membakar ayam.
Variasi dan Tips Tambahan
Untuk mendapatkan cita rasa ayam bakar manis pedas yang lebih kaya, ada beberapa variasi dan tips yang bisa Anda coba:
Penambahan Santan: Untuk hasil yang lebih gurih dan legit, Anda bisa menambahkan sedikit santan kental saat proses pengungkepan. Aduk terus agar santan tidak pecah.
Marinasi Lebih Lama: Agar bumbu lebih meresap sempurna, Anda bisa memarinasi ayam dengan bumbu halus selama minimal 30 menit sebelum diungkep atau dibakar.
Cita Rasa Asam Segar: Tambahkan sedikit perasan air jeruk nipis atau asam jawa pada bumbu halus untuk memberikan sentuhan rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa manis dan pedasnya.
Pemanis Alami Lain: Selain gula merah, Anda juga bisa menggunakan madu atau gula pasir secukupnya untuk memberikan rasa manis.
Penggunaan Arang: Jika memungkinkan, membakar ayam di atas bara arang akan memberikan aroma smoky yang khas dan lebih otentik.
Membuat ayam bakar manis pedas memang membutuhkan sedikit waktu dan usaha, namun hasilnya pasti akan sepadan. Aroma harum dari bumbu rempah yang terbakar, dipadukan dengan rasa manis dan pedas yang pas di lidah, akan membuat siapa saja yang mencicipinya ketagihan. Selamat mencoba resep ini di rumah!