Cara Membuat Ayam Bakar Madu Pedas Manis yang Menggugah Selera
Ayam bakar madu pedas manis adalah salah satu hidangan klasik yang selalu diminati di Indonesia. Perpaduan rasa manis dari madu, pedas dari cabai, dan gurih dari bumbu rempah membuat hidangan ini begitu istimewa. Cocok dinikmati bersama nasi hangat, lalapan, dan sambal. Membuatnya di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Yuk, simak cara membuatnya.
Bahan-Bahan
1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 sendok makan madu
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan memanggang
Tusuk sate atau alat panggang
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3-5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk menambah pedas)
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan bubuk
Langkah-Langkah Membuatnya
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali hingga bersih dan tiriskan.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
Memasak Ayam (Ungkep): Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam terbalut rata dengan bumbu. Tambahkan sedikit air (sekitar 100-150 ml) agar bumbu meresap.
Proses Pengungkepan: Tutup wajan dan masak ayam dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam menjadi lebih empuk serta bumbu meresap. Proses ini disebut juga dengan mengungkep ayam.
Membuat Saus Bakar: Angkat ayam dari wajan yang berisi bumbu ungkep. Dalam wadah terpisah, campurkan madu, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Proses Membakar: Olesi panggangan atau teflon dengan sedikit minyak atau sisa bumbu ungkep. Bakar potongan ayam di atas panggangan dengan api sedang. Sambil dibakar, olesi ayam berulang kali dengan campuran saus madu kecap. Pastikan setiap sisi ayam terolesi dengan baik.
Tanda Matang: Bakar hingga ayam matang sempurna, berwarna kecoklatan, dan mengeluarkan aroma harum yang menggoda. Bolak-balik ayam agar matangnya merata dan tidak gosong.
Sajikan: Angkat ayam bakar madu pedas manis yang sudah matang. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan segar (timun, selada, kemangi), dan sambal terasi atau sambal kecap favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Hasil Terbaik
Pemilihan Madu: Gunakan madu murni agar rasa manisnya lebih otentik dan aromanya lebih kuat. Madu jenis apapun bisa digunakan, namun madu dengan aroma bunga yang khas akan menambah kenikmatan.
Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera. Jika Anda suka pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai rawit merah.
Proses Ungkep: Jangan lewatkan proses mengungkep. Ini kunci agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam dan membuat ayam menjadi lebih empuk.
Suhu Panggangan: Jaga api tetap sedang saat memanggang. Api terlalu besar bisa membuat ayam cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.
Variasi: Anda bisa menambahkan sedikit margarin atau mentega ke dalam saus olesan untuk memberikan kilau ekstra pada ayam bakar Anda.
Membuat ayam bakar madu pedas manis di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menyajikan hidangan lezat bagi keluarga. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menciptakan cita rasa otentik yang tak kalah dengan rumah makan favorit.