Cara Membuat Ayam Bakar Lezat di Wajan Tanpa Ribet

Siapa yang tidak suka ayam bakar? Aroma bakaran yang menggoda dan bumbu yang meresap sempurna selalu menjadi favorit banyak orang. Biasanya, membuat ayam bakar identik dengan penggunaan alat bakar tradisional atau oven. Namun, bagi Anda yang tidak punya peralatan tersebut, jangan khawatir! Ternyata, membuat ayam bakar yang lezat dan empuk sangat mungkin dilakukan hanya dengan menggunakan wajan di dapur Anda. Metode ini tidak hanya praktis tapi juga cepat.

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat ayam bakar istimewa langsung di wajan. Anda akan menemukan resep sederhana namun kaya rasa, serta tips agar ayam bakar Anda tidak hanya matang sempurna tetapi juga memiliki tekstur yang juicy dan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging.

Mengapa Memilih Metode Wajan?

Metode ini menawarkan berbagai keuntungan, terutama bagi mereka yang tinggal di apartemen atau memiliki keterbatasan ruang dapur. Beberapa keunggulannya antara lain:

• Kepraktisan: Anda hanya membutuhkan wajan anti lengket yang umum ada di setiap dapur.
• Kecepatan: Proses memasak di wajan cenderung lebih cepat dibandingkan menggunakan oven.
• Hemat Energi: Membutuhkan lebih sedikit energi dibandingkan menyalakan oven.
• Mengontrol Tingkat Kematangan: Anda bisa lebih mudah memantau dan mengontrol proses pembakaran agar tidak gosong.
• Hasil yang Sama Nikmatnya: Dengan bumbu yang tepat dan teknik yang benar, hasil ayam bakar Anda akan tetap memuaskan.

Bahan-Bahan yang Anda Perlukan

Berikut adalah daftar bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat ayam bakar di wajan:

Bahan Utama:

• 500 gram potongan ayam (paha atas, paha bawah, atau dada, potong sesuai selera)
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sendok teh garam

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk (atau sangrai biji ketumbar lalu haluskan)
• 1/2 sendok teh lada bubuk

Bumbu Lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1/4 sendok teh merica bubuk (sesuaikan selera)
• 200 ml air atau santan encer
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar di Wajan

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas kembali dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
3. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
4. Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu.
5. Proses Ungkep: Tuangkan air atau santan encer. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga sedang, tutup wajan. Biarkan bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. Proses ini dikenal sebagai "ungkep". Masak terus hingga air menyusut dan bumbu mengental. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah.
6. Proses Pembakaran (Memanggang di Wajan): Setelah ayam empuk dan bumbu mengental, angkat ayam dari wajan. Sisihkan sisa bumbu ungkep.
7. Membakar di Wajan: Panaskan wajan kembali dengan sedikit minyak atau margarin (opsional). Gunakan api kecil. Letakkan potongan ayam di atas wajan yang sudah panas. Bolak-balik ayam sesekali agar matang merata dan permukaannya sedikit kering serta berwarna kecoklatan. Olesi permukaan ayam dengan sisa bumbu ungkep yang sudah Anda sisihkan setiap kali membalik ayam agar warna dan rasanya semakin mantap.
8. Penyajian: Bakar hingga semua sisi ayam berwarna kecoklatan sesuai selera. Angkat dan sajikan selagi hangat. Ayam bakar wajan siap dinikmati!

Membuat ayam bakar di wajan ternyata semudah membalikkan telapak tangan, bukan? Dengan resep dan panduan ini, Anda bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta kapan saja tanpa harus repot mencari alat bakar khusus. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan ayam bakar buatan sendiri!