Siapa yang tidak tergiur dengan aroma khas dan rasa gurih manis ayam bakar? Hidangan ini memang selalu menjadi favorit di berbagai acara, mulai dari santap malam keluarga hingga perayaan spesial. Namun, seringkali kita dihadapkan pada masalah ayam bakar yang keras atau kurang meresap bumbunya. Jangan khawatir, artikel ini akan membongkar tuntas cara membuat ayam bakar empuk, juicy, dan kaya rasa yang pasti akan membuat keluarga dan tamu terkesan.
Menciptakan ayam bakar yang empuk dan lezat bukanlah perkara sulit jika Anda mengetahui beberapa trik penting. Ada beberapa faktor kunci yang perlu diperhatikan, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik memasak.
Kualitas ayam sangat menentukan hasil akhir. Pilihlah ayam yang masih segar dengan tekstur daging yang kenyal. Ayam kampung cenderung lebih beraroma dan gurih, namun kadang membutuhkan waktu masak lebih lama agar empuk. Ayam potong negeri (broiler) lebih cepat matang dan memiliki daging yang lebih empuk, namun cita rasanya mungkin tidak sekaya ayam kampung. Anda bisa memilih bagian ayam favorit Anda, seperti dada, paha atas, atau paha bawah. Untuk hasil paling empuk dan juicy, bagian paha biasanya lebih direkomendasikan karena memiliki lebih banyak lemak.
Cara membuat ayam bakar empuk yang paling fundamental adalah melalui proses ungkep. Mengungkep ayam dengan bumbu sebelum dibakar bertujuan untuk mematangkan daging secara perlahan sekaligus membuat bumbu meresap hingga ke dalam serat daging. Proses ini biasanya dilakukan dengan merebus ayam bersama bumbu-bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan santan atau air kelapa. Masak hingga ayam benar-benar empuk dan airnya menyusut.
Selain bumbu ungkep, marinasi juga berperan penting. Beberapa bahan seperti air asam jawa, yogurt, atau buttermilk dapat membantu memecah serat daging sehingga ayam menjadi lebih empuk. Lumuri ayam dengan bahan marinasi selama minimal 30 menit sebelum proses memasak.
Saat membakar, gunakan api yang tidak terlalu besar agar ayam matang merata tanpa gosong di luar namun masih mentah di dalam. Api sedang cenderung lebih baik. Sering-seringlah membalik ayam agar matang sempurna di setiap sisinya. Anda juga bisa mengoleskan sisa bumbu ungkep atau campuran kecap manis, madu, dan mentega saat proses membakar untuk memberikan warna yang cantik dan rasa yang lebih kaya.
Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba untuk menghasilkan ayam bakar yang empuk dan lezat:
Tips: Jika menggunakan arang, Anda bisa membakar langsung tanpa dioles terlebih dahulu untuk mendapatkan aroma smoky yang khas.
Dengan mengikuti panduan cara membuat ayam bakar empuk ini, Anda tidak perlu lagi khawatir gagal menyajikan hidangan lezat. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ayam bakar buatan sendiri!