Cara Membuat Ayam Bacem Bakar Lezat

Ayam bacem bakar adalah salah satu hidangan klasik Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Perpaduan rasa manis gurih dari proses bacem yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, dipadukan dengan aroma smoky khas bakaran, menciptakan cita rasa yang begitu menggoda selera. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai lauk makan siang maupun makan malam bersama keluarga tercinta. Membuat ayam bacem bakar sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit, asalkan Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda selangkah demi selangkah untuk menghasilkan ayam bacem bakar yang lezat, empuk, dan beraroma.

Mengapa Memilih Ayam Bacem Bakar?

Sebelum masuk ke cara pembuatannya, mari kita pahami mengapa hidangan ini begitu istimewa. Proses bacem sendiri melibatkan perebusan ayam dalam bumbu manis yang kaya rempah, biasanya menggunakan kecap manis, gula merah, dan berbagai bumbu aromatik seperti lengkuas, jahe, ketumbar, dan bawang. Hasilnya, daging ayam menjadi sangat empuk dan bumbunya meresap hingga ke tulang. Setelah dibacem, ayam kemudian dibakar, memberikan lapisan rasa dan aroma baru yang sulit ditolak. Kulit ayam yang sedikit gosong dan berkaramel saat dibakar menambah kenikmatan tersendiri.

Bahan-Bahan Utama yang Dibutuhkan

Untuk membuat ayam bacem bakar yang lezat, Anda akan memerlukan beberapa bahan utama. Pastikan semua bahan dalam kondisi segar untuk hasil terbaik:

• 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 4 atau 8 bagian (sesuai selera)
• 500 ml air kelapa (air kelapa akan memberikan rasa manis dan aroma khas yang lebih baik daripada air biasa)
• 200 ml kecap manis
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus

Kunci kelezatan ayam bacem terletak pada racikan bumbu halusnya. Siapkan bahan-bahan berikut dan haluskan:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 2 sendok teh ketumbar butiran)
• ½ sendok teh merica butiran
• Garam secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Ayam Bacem Bakar

Setelah semua bahan siap, mari kita mulai proses memasak ayam bacem bakar Anda:

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Tiriskan hingga kering.
2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk rata hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
3. Proses Bacem: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan yang berisi tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
4. Perebusan: Tuangkan air kelapa, kecap manis, dan gula merah. Aduk kembali hingga semua tercampur.
5. Memasak Hingga Meresap: Masak ayam dengan api sedang cenderung kecil. Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan. Proses ini penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam dan ayam menjadi empuk. Masak hingga air menyusut dan kuah mengental, sekitar 45-60 menit. Sesekali aduk agar bagian bawah tidak gosong. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
6. P pendinginan: Setelah bumbu meresap dan kuah mengental, matikan api. Angkat potongan ayam dari sisa bumbu bacem. Biarkan ayam sedikit dingin agar tidak mudah hancur saat dibakar.
7. Proses Pembakaran: Siapkan alat pembakaran. Anda bisa menggunakan teflon anti lengket, grill pan, atau arang. Olesi sedikit minyak atau sisa bumbu bacem pada permukaan ayam agar tidak lengket dan warnanya lebih menarik.
8. Membakar Ayam: Bakar ayam di atas api sedang. Bolak-balik ayam agar matang merata dan tidak gosong. Jika menggunakan teflon atau grill pan, Anda bisa mengolesi kembali dengan sisa bumbu bacem untuk memberikan lapisan rasa dan warna yang lebih kaya. Bakar hingga kedua sisi ayam berwarna kecoklatan dan sedikit berkaramel.
9. Penyajian: Angkat ayam bacem bakar yang sudah matang. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan segar, dan sambal favorit Anda.

Tips Tambahan untuk Ayam Bacem Bakar Sempurna

Agar hasil ayam bacem bakar Anda semakin maksimal, berikut beberapa tips tambahan:

• Pilih Ayam Segar: Kualitas ayam sangat memengaruhi hasil akhir.
• Penggunaan Air Kelapa: Air kelapa sangat disarankan karena memberikan rasa manis alami yang lebih kompleks dan aroma khas yang tidak bisa didapatkan dari air biasa.
• Kesabaran Saat Membacem: Jangan terburu-buru saat proses perebusan. Api kecil dan waktu yang cukup akan memastikan bumbu meresap sempurna.
• Jangan Terlalu Lama Membakar: Bakar ayam hingga matang dan berwarna indah, hindari membakar terlalu lama agar ayam tidak kering.
• Variasi Pembakaran: Jika tidak memiliki alat bakaran, menggunakan teflon dengan api kecil dan ditutup juga bisa menghasilkan tekstur yang cukup baik.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda kini siap untuk menyajikan hidangan ayam bacem bakar yang lezat dan memanjakan lidah. Selamat mencoba dan selamat menikmati!