Siapa yang tidak suka dengan kelezatan ayam bakar? Aroma menggoda, tekstur empuk, dan bumbu yang meresap sempurna menjadikannya favorit banyak orang. Kali ini, kita akan berkreasi dengan sentuhan rasa asam manis yang unik, memberikan dimensi rasa baru pada hidangan klasik ini. Membuat ayam bakar asam manis di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta.
Resep ayam bakar asam manis ini memadukan bumbu-bumbu dasar yang mudah didapat dengan sentuhan rasa manis dari gula dan rasa asam segar dari nanas atau air jeruk nipis. Proses pembakaran akan membuat bumbu meresap sempurna, sementara lapisan saus asam manis akan memberikan kilauan dan rasa yang tak terlupakan. Siapkan diri Anda untuk menikmati hidangan yang pasti akan membuat ketagihan!
Bahan-Bahan
500 gram daging ayam, potong sesuai selera (paha, dada, atau sayap)
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 cm jahe, parut
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Marinasi Ayam:
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
1 sdt madu atau gula merah sisir
½ sdt ketumbar bubuk
¼ sdt kunyit bubuk (opsional, untuk warna)
Bahan Saus Asam Manis:
2 siung bawang putih, cincang halus
½ buah bawang bombay, iris tipis
50 gram nanas, potong dadu kecil (atau 2 sdm air nanas kalengan)
3 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
½ sdt garam
100 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan)
Cara Membuat
Persiapan Ayam:
Cuci bersih potongan ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, parutan jahe, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama kurang lebih 15-20 menit agar bau amis hilang dan bumbu meresap. Tiriskan.
Marinasi Ayam:
Campurkan semua bahan marinasi ayam dalam sebuah wadah: bawang putih halus, kecap manis, saus sambal, saus tomat, madu/gula merah, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Proses Marinasi:
Masukkan potongan ayam yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu marinasi. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut rata. Tutup wadah dan simpan di dalam kulkas selama minimal 30 menit, atau lebih baik lagi 1-2 jam agar bumbu benar-benar meresap.
Memasak Ayam:
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Masak sebentar hingga ayam berubah warna dan bumbu sedikit mengering. Anda juga bisa merebus ayam terlebih dahulu hingga empuk sebelum dibakar agar lebih cepat matang dan lembut.
Proses Pembakaran:
Siapkan panggangan (arang, teflon grill, atau oven). Olesi panggangan dengan sedikit minyak atau margarin agar tidak lengket. Bakar ayam di atas panggangan dengan api sedang. Bolak-balik ayam agar matang merata dan tidak gosong. Sambil dibakar, Anda bisa mengolesi kembali sisa bumbu marinasi untuk menambah rasa dan warna. Bakar hingga ayam matang sempurna dan berwarna kecoklatan.
Membuat Saus Asam Manis:
Sementara ayam dibakar atau setelah matang, siapkan saus asam manis. Panaskan sedikit minyak di wajan lain. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum dan layu.
Menambahkan Bahan Saus:
Masukkan potongan nanas, saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula pasir, garam, dan air. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan gula larut.
Mengentalkan Saus:
Masukkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Masak sebentar hingga saus meletup-letup.
Penyajian:
Angkat ayam bakar yang sudah matang. Sajikan ayam bakar di atas piring saji. Siramkan saus asam manis di atas ayam bakar. Anda juga bisa menyajikan saus asam manis secara terpisah jika suka.
Ayam bakar asam manis ini sangat nikmat disajikan selagi hangat. Cocok disantap bersama nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal favorit Anda. Kelezatan rasa manis legit yang berpadu dengan sedikit rasa asam segar dari nanas, serta aroma khas bakaran, pasti akan membuat setiap suapan menjadi pengalaman kuliner yang memuaskan. Selamat mencoba!