Membakar ayam dalam oven adalah salah satu metode memasak yang paling disukai banyak orang. Selain menghasilkan daging ayam yang matang sempurna, empuk, dan beraroma menggugah selera, metode ini juga tergolong praktis. Dengan sedikit persiapan dan pengetahuan tentang suhu serta waktu pemanggangan, Anda bisa menyajikan hidangan ayam panggang ala restoran di rumah.
Sebelum Anda mulai memanggang, pastikan ayam Anda sudah dipersiapkan dengan baik. Persiapan yang matang akan sangat memengaruhi hasil akhir.
Pilihlah ayam segar berkualitas baik. Anda bisa menggunakan ayam utuh, potongan dada, paha, atau sayap, tergantung selera. Ayam utuh biasanya memberikan hasil yang lebih lembab karena lemaknya mendistribusikan panas dengan baik. Untuk potongan, pilihlah yang tidak terlalu kecil agar tidak mudah kering.
Cuci bersih ayam di bawah air mengalir, baik di bagian luar maupun dalam (jika menggunakan ayam utuh). Penting untuk mengeringkannya secara menyeluruh dengan tisu dapur. Permukaan ayam yang kering akan membantu kulit menjadi lebih renyah saat dipanggang.
Ini adalah tahap yang paling krusial untuk menambah cita rasa. Anda bisa menggunakan bumbu marinasi sederhana seperti garam, lada hitam, bawang putih bubuk, paprika bubuk, dan sedikit minyak zaitun. Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan rempah-rempah seperti rosemary, thyme, atau oregano. Marinasi bisa dilakukan minimal 30 menit di suhu ruangan, atau lebih baik lagi, beberapa jam atau semalam di dalam kulkas.
Beberapa ide marinasi favorit:
Setelah ayam siap, saatnya kita masuk ke proses pemanggangan. Ikuti langkah-langkah ini untuk hasil terbaik.
Panaskan oven Anda terlebih dahulu. Suhu oven yang ideal untuk memanggang ayam biasanya berkisar antara 180°C hingga 200°C (350°F hingga 400°F). Suhu yang tepat akan memastikan ayam matang merata tanpa gosong di luar dan mentah di dalam.
Gunakan loyang panggang yang sesuai dengan ukuran ayam Anda. Anda bisa melapisi loyang dengan kertas roti atau aluminium foil agar lebih mudah dibersihkan nanti. Jika Anda ingin bagian bawah ayam juga matang merata dan tidak lembek, gunakan rak kawat di atas loyang, lalu letakkan ayam di atasnya.
Letakkan ayam di atas loyang atau rak kawat. Untuk ayam utuh, Anda bisa memasukkan irisan lemon, bawang bombay, atau beberapa siung bawang putih ke dalam rongga perutnya untuk menambah aroma. Jika menggunakan potongan ayam, susun agar tidak saling tumpang tindih sehingga panas bisa menjangkau seluruh permukaan.
Waktu pemanggangan akan bervariasi tergantung ukuran dan jenis ayam:
Cara terbaik untuk memastikan ayam matang adalah dengan menggunakan termometer daging. Suhu internal ayam harus mencapai 74°C (165°F) di bagian paling tebal tanpa menyentuh tulang.
Sekitar 15-20 menit sebelum matang, Anda bisa mengolesi ayam dengan sisa bumbu marinasi, saus barbecue, atau mentega leleh. Ini akan memberikan lapisan luar yang mengkilap dan rasa tambahan.
Tips Penting: Jangan terlalu sering membuka pintu oven saat memanggang, karena ini akan menurunkan suhu dan memperlama proses memasak.
Setelah ayam matang sempurna, jangan langsung dipotong atau disajikan. Ini adalah langkah yang sering terlewatkan namun sangat penting:
Angkat ayam dari oven dan letakkan di atas talenan. Tutupi dengan longgar menggunakan aluminium foil selama 10-15 menit (untuk potongan ayam) atau 20-30 menit (untuk ayam utuh). Proses ini memungkinkan sari daging kembali merata ke seluruh bagian, sehingga ayam menjadi lebih juicy dan tidak kering saat dipotong.
Setelah diistirahatkan, ayam panggang siap disajikan. Anda bisa memotong ayam utuh menjadi beberapa bagian atau menyajikan potongan ayam sesuai selera. Sajikan dengan nasi hangat, kentang panggang, salad segar, atau saus favorit Anda.
Dengan mengikuti panduan cara membakar ayam dalam oven ini, Anda akan dapat menghasilkan hidangan ayam panggang yang lezat, empuk, dan beraroma di setiap kesempatan. Selamat mencoba!