Nikmati kelezatan ayam bakar buatan sendiri yang menggugah selera.

Cara Membakar Ayam Bakar Lezat dan Sempurna

Ayam bakar merupakan salah satu hidangan favorit di Indonesia yang kaya akan rasa dan aroma. Sempurna disajikan bersama nasi hangat, lalapan segar, dan sambal pedas. Membuat ayam bakar di rumah mungkin terdengar rumit, namun dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan hidangan yang tak kalah lezat dari restoran. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari pemilihan ayam, bumbu marinasi, hingga teknik pembakaran yang menghasilkan tekstur dan rasa optimal.

Persiapan Ayam

Langkah pertama yang krusial adalah memilih ayam yang tepat. Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung atau ayam potong yang masih segar. Potong ayam sesuai selera, bisa utuh, belah dua, atau menjadi beberapa bagian seperti paha dan dada. Pastikan ayam sudah dicuci bersih dan tiriskan sebelum dimarinasi. Jika menggunakan ayam beku, pastikan sudah dicairkan sepenuhnya dan tidak ada sisa air.

Bahan Utama

1 ekor ayam ukuran sedang (sekitar 700-800 gram), potong sesuai selera
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu Halus

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya (opsional, untuk warna dan rasa manis)

Bahan Olesan (untuk membakar)

2-3 sdm kecap manis
1 sdm margarin atau mentega, lelehkan
1 sdt air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 2 sdt air)

Proses Marinasi dan Memasak

Marinasi adalah kunci agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Campurkan bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan air jeruk nipis dalam sebuah wadah. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi, aduk rata hingga semua bagian ayam terbalut. Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas, atau lebih baik lagi semalaman agar bumbu meresap maksimal.

Langkah-langkah Memasak

Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
Tambahkan sedikit air (sekitar 100-150 ml) dan masak dengan api kecil hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar tidak gosong. Angkat ayam, tiriskan sisa bumbu.
Siapkan alat pembakaran Anda. Bisa menggunakan panggangan arang, panggangan listrik, atau teflon anti lengket jika tidak ada panggangan.
Untuk membakar, siapkan bahan olesan. Campurkan kecap manis, margarin leleh, dan air asam jawa.
Letakkan ayam di atas alat pembakaran yang sudah dipanaskan. Olesi permukaan ayam dengan campuran bahan olesan secara merata.
Panggang ayam sambil sesekali dibalik dan diolesi kembali dengan bumbu olesan agar tidak kering dan warnanya cantik merata. Bakar hingga ayam benar-benar matang, berwarna cokelat keemasan, dan mengeluarkan aroma sedap.
Jika menggunakan panggangan arang, berikan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong sebelum ayam matang sempurna.
Ayam bakar siap disajikan selagi hangat.

Tips Tambahan untuk Ayam Bakar Sempurna

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, perhatikan beberapa tips berikut. Pastikan api saat membakar tidak terlalu besar agar bagian luar tidak gosong sebelum daging matang. Proses merebus ayam sebentar dengan bumbu sebelum dibakar sangat membantu agar ayam empuk dan bumbu lebih meresap. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu tambahan seperti cabai rawit jika Anda menyukai rasa pedas, atau sedikit parutan kelapa sangrai untuk aroma yang lebih kaya. Menggunakan teflon anti lengket juga bisa menjadi alternatif yang baik jika tidak memiliki alat panggangan. Oleskan sedikit margarin pada teflon dan masak ayam dengan api kecil hingga sedang sambil dibalik secara berkala. Hasilnya mungkin sedikit berbeda namun tetap lezat.

Dengan kesabaran dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan ayam bakar lezat yang akan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!