Cara Memasak Ayam Bakar Utuh: Lezat, Empuk, dan Sederhana

Ayam bakar utuh adalah hidangan klasik yang selalu disukai banyak orang. Kelezatannya terletak pada perpaduan bumbu meresap yang kaya rasa, tekstur ayam yang empuk, serta aroma bakar yang menggugah selera. Memasak ayam bakar utuh mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya cukup sederhana jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ayam bakar utuh yang sempurna di rumah.

Bahan-Bahan Utama

Sebelum memulai, pastikan Anda memiliki semua bahan yang dibutuhkan. Kualitas bahan akan sangat memengaruhi hasil akhir.

1 ekor ayam utuh ukuran sedang (sekitar 1-1.2 kg), bersihkan, buang jeroannya.
2 batang serai, memarkan.
3 lembar daun salam.
5 lembar daun jeruk.
2 cm lengkuas, memarkan.
2 cm jahe, memarkan.
Garam secukupnya.
Gula merah secukupnya, sisir halus.
Air secukupnya (sekitar 500 ml).
Minyak goreng atau margarin secukupnya untuk olesan.

Bumbu Halus

Bumbu halus adalah kunci kelezatan ayam bakar. Pastikan untuk menghaluskannya dengan baik agar aroma dan rasa merata.

8 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
3 cm kunyit, bakar sebentar.
2 butir kemiri, sangrai.
1 sendok teh ketumbar bubuk.
½ sendok teh merica bubuk.
1 sendok teh jintan (opsional).

Langkah-Langkah Memasak

Mengikuti panduan ini akan membantu Anda menghasilkan ayam bakar utuh yang empuk dan beraroma.

1. Persiapan Ayam

Cuci bersih ayam di bawah air mengalir. Keringkan dengan tisu dapur. Anda bisa menyayat sedikit bagian dada dan paha ayam agar bumbu lebih mudah meresap, namun jangan sampai terlalu dalam.

2. Merebus Ayam (Ungkep)

Masukkan ayam ke dalam panci besar. Tambahkan semua bumbu aromatik (serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe). Masukkan bumbu halus ke dalam panci.

Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Tuang air hingga ayam terendam sebagian. Rebus ayam dengan api sedang hingga air mendidih.

Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan ayam terungkep selama kurang lebih 30-45 menit atau hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa jika perlu. Matikan api.

3. Membakar Ayam

Angkat ayam dari panci ungkep. Sisihkan sisa bumbu ungkep, Anda bisa menyaringnya dan menggunakannya untuk olesan.

Siapkan alat pemanggang. Anda bisa menggunakan panggangan arang, oven, atau teflon grill.

Menggunakan Panggangan Arang: Panaskan arang hingga menjadi bara. Letakkan ayam di atas rak panggangan. Olesi ayam dengan campuran minyak goreng/margarin yang dicampur sedikit sisa bumbu ungkep atau kecap manis (jika suka). Bakar sambil sesekali dibalik dan diolesi agar tidak gosong dan matang merata.
Menggunakan Oven: Panaskan oven pada suhu 180-200°C. Tata ayam di atas loyang yang dialasi aluminium foil atau kertas roti. Olesi ayam dengan campuran minyak goreng/margarin dan bumbu ungkep. Panggang selama kurang lebih 20-30 menit, balik ayam di tengah proses pemanggangan dan olesi kembali agar tidak kering.
Menggunakan Teflon Grill: Panaskan teflon grill dengan sedikit minyak. Letakkan ayam dan bakar dengan api sedang. Bolak-balik ayam hingga matang sempurna dan berwarna kecoklatan. Olesi dengan bumbu olesan sesekali.

Proses membakar ini bertujuan untuk memberikan aroma khas bakaran dan warna yang menarik pada ayam. Pastikan ayam matang sempurna di bagian dalam.

Tips Tambahan

Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan santan kental saat merebus ayam.
Jangan membakar ayam terlalu lama agar tidak kering.
Jika Anda menyukai rasa manis, tambahkan kecap manis pada bumbu olesan.
Sajikan ayam bakar utuh selagi hangat dengan nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar.

Membuat ayam bakar utuh sendiri di rumah bukan hanya bisa menghemat pengeluaran, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri saat menyajikan hidangan lezat untuk keluarga. Dengan mengikuti panduan cara memasak ayam bakar utuh ini, Anda dapat menikmati hidangan istimewa kapan saja.