Siapa yang tidak suka dengan ayam penyet? Hidangan ikonik Indonesia ini selalu berhasil menggugah selera. Sensasi gurih dari ayam goreng berpadu sempurna dengan sambal pedas yang nendang, menjadikannya favorit banyak orang. Memang, banyak rumah makan yang menyajikan ayam penyet lezat, namun membuat sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menciptakan ayam penyet yang tak kalah enak dari restoran ternama.
Kunci dari ayam penyet yang enak terletak pada beberapa hal: bumbu ungkep yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, teknik menggoreng yang tepat agar ayam renyah di luar namun tetap juicy di dalam, serta sambal yang aromatik dan pedasnya pas. Jangan khawatir jika Anda belum pernah membuatnya sebelumnya, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat ayam penyet yang enak, gurih, dan bikin nagih.
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Tiriskan.
Haluskan semua bahan bumbu halus untuk mengungkep. Siapkan panci, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan potongan ayam. Aduk rata hingga bumbu melumuri seluruh permukaan ayam.
Tambahkan garam, gula pasir, dan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi dan koreksi rasa.
Angkat ayam dan biarkan dingin sebentar. Tiriskan agar tidak terlalu banyak air.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ayam.
Goreng potongan ayam ungkep hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan. Anda bisa menggorengnya hingga agak kering jika suka tekstur yang lebih renyah.
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Anda bisa menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Ulek kembali atau aduk rata jika menggunakan blender. Jika suka, tambahkan air jeruk limau untuk sentuhan segar. Goreng sebentar bahan sambal yang sudah dihaluskan dalam sedikit minyak panas hingga harum dan matang, atau bisa juga disajikan mentah.
Ambil satu potong ayam goreng, letakkan di atas cobek yang berisi sambal. Tekan atau "penyet" ayam dengan sendok atau ulekan hingga sedikit pipih dan sambal menempel pada ayam. Lakukan proses ini untuk semua potongan ayam sesuai selera.
Sajikan ayam penyet selagi hangat dengan nasi putih pulen, lalapan segar seperti timun, selada, dan kol, serta kerupuk atau emping. Tambahkan irisan tomat dan mentimun sebagai pelengkap.
Membuat ayam penyet di rumah memang membutuhkan sedikit usaha, namun kepuasan saat mencicipi hasil masakan sendiri jauh lebih berarti. Selamat mencoba resep ayam penyet enak ini dan nikmati hidangan lezat bersama keluarga!