Siapa yang tidak tergoda dengan aroma ayam bakar yang menggugah selera, apalagi jika dibalut dengan bumbu madu yang manis legit dan sedikit pedas? Ayam bakar madu merah adalah salah satu hidangan favorit banyak orang di Indonesia. Cita rasanya yang unik, perpaduan manis, gurih, dan sedikit pedas, menjadikannya pilihan sempurna untuk santap keluarga maupun acara spesial.
Membuat ayam bakar madu merah di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang tak kalah dengan restoran. Artikel ini akan memandu Anda selangkah demi selangkah untuk membuat ayam bakar madu merah yang sempurna.
Bahan-Bahan Utama
1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam (sesuaikan selera)
1 sdt gula pasir (sesuaikan selera)
3-4 sdm madu
2-3 sdm kecap manis
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Air kelapa atau air biasa secukupnya untuk ungkep
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3-4 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
2 cm jahe
1 cm kunyit
Tips Tambahan: Anda bisa menambahkan cabai rawit jika menginginkan rasa yang lebih pedas. Untuk warna merah yang lebih pekat, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai atau pewarna makanan merah aman secukupnya pada bumbu halus.
Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Madu Merah
Langkah 1: Menyiapkan Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.
Langkah 2: Mengungkep Ayam
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
Tambahkan garam, gula pasir, air kelapa (atau air biasa), masak hingga mendidih.
Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan ayam dimasak hingga empuk dan bumbu meresap. Proses ini disebut mengungkep. Sesekali aduk agar tidak gosong. Jika air menyusut dan ayam belum empuk, tambahkan sedikit air.
Setelah ayam empuk dan kuah mengental, angkat ayam dan sisihkan. Sisihkan juga sisa bumbu ungkep yang kental.
Langkah 3: Membakar Ayam
Siapkan alat bakar Anda, bisa menggunakan panggangan arang, teflon grill pan, atau oven.
Olesi permukaan ayam dengan campuran madu dan kecap manis. Anda juga bisa menambahkan sedikit bumbu ungkep yang disisihkan tadi ke dalam campuran ini agar rasanya lebih kaya.
Bakar ayam di atas panggangan dengan api sedang. Bolak-balik ayam agar matang merata dan tidak gosong.
Olesi kembali ayam dengan campuran madu dan kecap beberapa kali selama proses pembakaran agar mendapatkan warna coklat keemasan yang cantik dan rasa manis yang merata.
Bakar hingga ayam matang sempurna, kulitnya sedikit garing, dan aromanya tercium menggoda.
Langkah 4: Penyajian
Ayam bakar madu merah siap disajikan selagi hangat. Hidangkan bersama nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun, selada, tomat, dan sambal terasi atau sambal kecap sesuai selera.
Tips Tambahan untuk Ayam Bakar Sempurna
Pilih Ayam Berkualitas: Gunakan ayam segar dengan kualitas baik agar hasil bakaran lebih lezat dan tidak berbau amis.
Ungkep dengan Sempurna: Proses mengungkep sangat penting untuk membuat ayam empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam.
Jangan Terlalu Sering Dibalik Saat Membakar: Terlalu sering membalik ayam saat dibakar bisa membuat bumbu madu manisnya mudah gosong. Biarkan satu sisi cukup matang sebelum dibalik.
Gunakan Api Sedang: Api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar ayam gosong sementara bagian dalamnya belum matang.
Kreativitas Bumbu: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu. Anda bisa menambahkan sedikit parutan kelapa sangrai ke dalam bumbu halus untuk cita rasa yang lebih gurih.
Membuat ayam bakar madu merah memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama pada proses mengungkep dan membakarnya. Namun, hasilnya pasti akan sepadan. Aroma manis legit madu yang berpadu dengan gurihnya ayam bakar akan memanjakan lidah Anda dan keluarga. Selamat mencoba!