Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan ayam penyet? Apalagi jika disajikan dengan sambal cabe ijo yang pedas menggigit dan aromatik. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan proses pembuatannya yang relatif mudah. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah.
Kelezatan ayam penyet cabe ijo terletak pada perpaduan sempurna antara tekstur ayam yang empuk setelah digoreng dan sambal hijau yang segar namun kaya rasa. Ayam yang sudah direbus dan digoreng hingga keemasan kemudian "diserbu" atau dipenyet di atas cobek berisi sambal. Proses ini membuat bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging ayam, menciptakan sensasi pedas, gurih, dan sedikit asam yang tak terlupakan. Sambal cabe ijo sendiri memiliki karakter unik, berbeda dari sambal merah yang lebih umum. Penggunaan cabe hijau, tomat hijau, dan bumbu segar lainnya memberikan aroma yang lebih khas dan warna yang menarik.
Untuk menciptakan ayam penyet cabe ijo yang autentik, siapkan bahan-bahan berikut:
Cuci bersih potongan ayam. Dalam panci, masukkan potongan ayam bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan garam. Tambahkan air hingga ayam terendam. Rebus ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Tiriskan ayam dan biarkan agak dingin.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam yang sudah diungkep hingga berwarna keemasan dan kulitnya sedikit renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Siangi cabe hijau besar, cabe rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Anda bisa merebus sebentar bahan sambal (kecuali tomat hijau) agar tidak terlalu mentah saat diulek, atau langsung mengukusnya hingga agak lunak. Tomat hijau bisa direbus sebentar atau dibiarkan segar untuk memberikan rasa asam yang lebih kuat.
Haluskan cabe hijau, cabe rawit hijau, bawang merah, bawang putih, terasi bakar (jika menggunakan), garam, dan gula pasir menggunakan cobek. Ulek hingga tingkat kehalusan yang diinginkan. Terakhir, masukkan tomat hijau dan ulek kasar hingga tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa.
Letakkan sambal cabe ijo di atas cobek. Ambil satu per satu potongan ayam goreng, lalu penyetkan di atas sambal. Jangan terlalu halus agar tekstur ayam tetap terasa. Lakukan hingga semua potongan ayam selesai dipenyet.
Tata ayam penyet cabe ijo di atas piring saji. Tambahkan lalapan segar seperti timun, kol, atau kemangi untuk menambah kenikmatan. Ayam penyet cabe ijo siap dinikmati selagi hangat bersama nasi putih pulen.
Membuat ayam penyet cabe ijo di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas gurihnya!