Ayam panggang adalah salah satu hidangan klasik yang selalu berhasil menggoda lidah. Aroma khasnya saat dipanggang, dagingnya yang empuk, dan bumbunya yang meresap sempurna menjadikannya pilihan favorit di berbagai acara keluarga maupun santapan sehari-hari. Membuat ayam panggang yang lezat ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menyajikan ayam panggang sekelas restoran di rumah.
Proses membuat ayam panggang yang lezat umumnya melibatkan dua tahap utama: marinasi dan proses pematangan (bisa direbus/diungkep terlebih dahulu, lalu dipanggang, atau langsung dipanggang dengan bumbu). Berikut adalah cara yang paling umum dan menghasilkan rasa otentik:
Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam utuh di bawah air mengalir. Keringkan menggunakan tisu dapur. Anda bisa memotong ayam menjadi beberapa bagian jika diinginkan, atau memanggangnya secara utuh.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang putih, jahe, dan lengkuas. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender.
Memarinasi Ayam (Opsi 1 - Langsung Panggang): Campurkan bumbu halus dengan garam, merica, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kecap manis, madu (jika pakai), dan minyak goreng. Lumuri seluruh permukaan ayam secara merata. Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap.
Mengungkep Ayam (Opsi 2 - Ungkep Lalu Panggang): Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, merica, ketumbar, kunyit, dan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap (sekitar 30-45 menit). Angkat ayam dan tiriskan. Sisihkan bumbu ungkepnya.
Proses Memanggang: Siapkan alat pemanggang Anda (oven, teflon grill, atau panggangan arang). Olesi ayam dengan sisa bumbu marinasi atau bumbu ungkep yang sudah disisihkan. Panggang ayam di atas api sedang hingga matang merata dan permukaannya sedikit kecoklatan dan garing. Jika menggunakan oven, panaskan oven pada suhu sekitar 180-200°C. Panggang ayam selama kurang lebih 30-45 menit, sambil sesekali diolesi bumbu agar tidak kering dan warnanya cantik.
Penyajian: Angkat ayam panggang selagi hangat. Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal favorit Anda. Ayam panggang siap dinikmati!
Pilih Ayam Berkualitas: Gunakan ayam segar dengan kualitas baik untuk hasil terbaik.
Marinasi yang Cukup: Semakin lama ayam dimarinasi, semakin meresap bumbunya.
Jangan Terlalu Cepat Membalik: Biarkan ayam terpanggang cukup lama di satu sisi sebelum dibalik agar tidak hancur dan permukaannya garing.
Olesi Bumbu Berkala: Saat memanggang, olesi ayam beberapa kali dengan sisa bumbu marinasi atau olesan dari sisa air ungkepan agar tetap lembap dan bumbunya berkarakter.
Gunakan Madu untuk Kilau: Jika ingin tampilan ayam panggang yang mengkilap dan sedikit manis, tambahkan madu pada bumbu olesan menjelang akhir proses memanggang.
Membuat ayam panggang yang enak memang membutuhkan sedikit usaha, namun hasilnya pasti sepadan. Kombinasi rempah-rempah tradisional dan teknik pemanggangan yang tepat akan menghasilkan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga penuh kehangatan keluarga. Selamat mencoba resep ayam panggang ini di rumah!