Ayam panggang kampung adalah hidangan klasik yang selalu menggugah selera. Aroma rempah yang meresap sempurna dan daging ayam yang empuk menjadikannya pilihan favorit di berbagai acara keluarga maupun sekadar dinikmati di akhir pekan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, tidak perlu khawatir. Prosesnya ternyata lebih sederhana dari yang dibayangkan, asal Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda cara membuat ayam panggang kampung yang lezat dan berkesan.
Ayam kampung memiliki karakteristik yang berbeda dari ayam broiler. Daging ayam kampung cenderung lebih padat, kenyal, dan memiliki rasa yang lebih gurih khas. Serat dagingnya lebih kasar namun tetap bisa menjadi empuk jika diolah dengan benar. Kandungan lemaknya juga lebih sedikit, menjadikannya pilihan yang lebih sehat bagi sebagian orang. Untuk hidangan panggang, tekstur ayam kampung yang khas ini akan memberikan pengalaman rasa yang lebih otentik dan memuaskan.
Untuk menghasilkan ayam panggang kampung yang sempurna, siapkan bahan-bahan berikut:
Cuci bersih ayam kampung yang sudah dipotong. Lumuri seluruh permukaan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas kembali ayam hingga bersih.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kayu manis. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar tanak.
Masukkan potongan ayam kampung ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terlumuri bumbu. Tambahkan sedikit air (sekitar 100-150 ml) untuk membantu proses pemasakan dan agar bumbu meresap. Tutup wajan dan masak dengan api sedang cenderung kecil hingga ayam empuk dan air menyusut. Proses ini disebut 'ungkep'. Pastikan bumbu meresap hingga ke dalam daging.
Panaskan alat pemanggang (oven, teflon, atau grill pan). Siapkan loyang atau alas memanggang jika menggunakan oven. Letakkan potongan ayam kampung yang sudah diungkep di atas alas pemanggang. Olesi permukaan ayam dengan campuran bahan olesan (kecap manis, margarin cair, dan saus sambal jika pakai). Panggang ayam sambil sesekali diolesi kembali dengan bahan olesan agar warnanya cantik dan rasanya semakin nikmat. Panggang hingga kedua sisi ayam berwarna kecoklatan dan matang sempurna.
Membuat ayam panggang kampung sendiri di rumah memang memberikan kepuasan tersendiri. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menyajikan hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ayam panggang kampung buatan Anda!