Cara Bikin Ayam Kuning Goreng Renyah & Lezat

Ayam goreng kuning adalah salah satu hidangan klasik yang digemari banyak orang di Indonesia. Aroma rempah yang kuat, warna kuning cerah yang menggugah selera, serta tekstur yang bisa renyah di luar dan empuk di dalam menjadikannya favorit di berbagai acara, mulai dari santap keluarga sehari-hari hingga perayaan spesial. Membuat ayam goreng kuning sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini dengan mudah.

Kunci dari ayam goreng kuning yang enak terletak pada bumbu rendamannya. Perpaduan rempah-rempah tradisional seperti kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan bawang putih akan meresap sempurna ke dalam daging ayam, memberikan rasa gurih dan aroma khas yang tak terlupakan. Proses marinasi yang cukup akan memastikan setiap gigitan ayam terasa kaya akan cita rasa.

Bahan-Bahan Utama:

1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus (Rendam):

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit (sesuaikan tingkat warna yang diinginkan)
2 cm jahe
2 cm lengkuas muda
1 sdt ketumbar bubuk (atau 1 sdm ketumbar sangrai lalu haluskan)
½ sdt merica bubuk
Garam secukupnya

Bumbu Pelengkap (Opsional, untuk Aroma Tambahan):

2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Ayam

Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Lumuri seluruh bagian ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama sekitar 10-15 menit. Tujuannya adalah untuk menghilangkan bau amis pada ayam dan membantu daging menjadi lebih lembut.

2. Membuat Bumbu Halus

Siapkan semua bahan bumbu halus. Haluskan semua bahan menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar bumbu lebih mudah halus. Jika menggunakan ulekan, pastikan semua rempah benar-benar halus agar bumbu meresap sempurna.

3. Marinasi Ayam

Masukkan bumbu halus ke dalam wadah berisi potongan ayam. Tambahkan juga bumbu pelengkap seperti daun salam dan serai jika menggunakan. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalur bumbu. Tutup wadah dan simpan di dalam kulkas. Marinasi minimal selama 30 menit. Untuk hasil terbaik, marinasi bisa dilakukan selama 2-4 jam, atau bahkan semalaman.

            Tips Penting untuk Marinasi: Semakin lama ayam dimarinasi, semakin meresap bumbunya. Namun, hindari marinasi terlalu lama dengan garam dalam jumlah banyak karena bisa membuat daging ayam menjadi terlalu lembek.
        

4. Menggoreng Ayam

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ayam. Minyak yang cukup panas akan membuat kulit ayam langsung tertutup dan bumbu tidak mudah terlepas saat digoreng, sehingga menghasilkan ayam yang renyah di luar.

Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan ayam dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna di semua sisi. Bolak-balik ayam agar matang merata.

Ilustrasi ayam kuning goreng lezat dengan taburan rempah

5. Tiriskan dan Sajikan

Setelah ayam matang dan berwarna kuning keemasan yang cantik, angkat ayam dari wajan. Tiriskan minyaknya hingga benar-benar kering. Anda bisa menggunakan saringan minyak atau menaruhnya di atas rak kawat.

Ayam goreng kuning siap disajikan. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih pulen, sambal terasi, lalapan segar seperti selada, timun, dan kemangi. Hidangan ini juga cocok dinikmati bersama taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan kerenyahan.

Variasi dan Tips Tambahan:

Tingkat Kerenyahan: Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras atau maizena ke dalam bumbu marinasi.
Menggoreng Bumbu Ungkep: Jika Anda ingin rasa yang lebih meresap dan tidak ingin repot menggoreng langsung, Anda bisa merebus ayam bersama bumbu marinasi dan sedikit air hingga ayam empuk dan air menyusut (ungkep). Setelah itu, baru goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan. Sisa bumbu ungkep yang kental juga bisa digoreng terpisah dan dijadikan taburan di atas ayam goreng.
Kualitas Kunyit: Gunakan kunyit segar untuk warna dan aroma yang lebih optimal. Jika menggunakan kunyit bubuk, pastikan kualitasnya baik dan tidak berbau apek.
Penyimpanan: Ayam goreng kuning bisa disimpan di kulkas setelah dingin. Panaskan kembali dengan cara digoreng sebentar atau dipanaskan di oven agar tetap renyah.

Membuat ayam goreng kuning adalah cara yang menyenangkan untuk menyajikan hidangan lezat dan kaya rasa di meja makan Anda. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan sedikit kreativitas, Anda pasti bisa menciptakan ayam goreng kuning yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!