Ayam Betutu adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang paling kaya rasa. Berasal dari Bali, hidangan ini terkenal dengan bumbu rempah melimpah yang meresap sempurna ke dalam daging ayam. Variasi pedasnya, yang kerap disebut Ayam Betutu Merah atau Pedas, menawarkan sensasi kelezatan yang membakar lidah namun tetap membuat ketagihan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah panduan lengkap cara bikin ayam betutu pedas yang autentik dan lezat.
Ayam Betutu pedas pada dasarnya adalah ayam utuh yang dibumbui dengan berbagai macam rempah-rempah khas Indonesia, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dalam jangka waktu yang lama. Tingkat kepedasannya ditentukan oleh jumlah cabai yang digunakan dalam bumbu halus. Proses memasak yang lambat ini memastikan setiap serat daging ayam terlumuri bumbu dan menjadi sangat empuk.
Membuat ayam betutu mungkin terdengar rumit, namun dengan panduan yang tepat, Anda pasti bisa menghasilkan hidangan yang istimewa.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar tercampur rata dan halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar bumbu lebih mudah halus.
Lumuri seluruh permukaan ayam, termasuk bagian dalam rongga perutnya, dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap. Untuk hasil terbaik, Anda bisa menyimpannya di kulkas semalaman.
Layukan daun pisang di atas api kompor sebentar agar lentur dan tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus. Bersihkan.
Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan. Letakkan ayam di atasnya. Masukkan serai memarkan, daun salam, dan daun jeruk ke dalam rongga perut ayam. Bungkus ayam rapat menggunakan daun pisang. Anda bisa menggunakan dua lapis daun pisang untuk mencegah bumbu bocor. Ikatkan ayam yang sudah terbungkus rapat menggunakan tali tambang atau benang kasur agar bentuknya terjaga.
Ada beberapa metode memasak ayam betutu:
Setelah ayam matang dan empuk, Anda bisa mengeluarkan ayam dari bungkusan daun pisangnya. Jika ingin tampilan yang lebih menarik dan rasa yang sedikit berbeda, Anda bisa menggoreng ayam sebentar di dalam minyak panas hingga kulitnya sedikit garing. Namun, jika Anda ingin rasa yang lebih otentik dan bumbu yang tetap basah, lewati tahap ini.
Ayam Betutu Pedas siap disajikan. Angkat ayam dari bungkusan daun pisang, sajikan selagi hangat bersama nasi putih pulen, sambal matah, dan lalapan segar. Aroma rempah yang kuat dan rasa pedas yang nikmat akan membuat hidangan ini semakin istimewa.
Membuat Ayam Betutu Pedas di rumah memang membutuhkan sedikit kesabaran dan usaha, namun hasilnya akan sepadan dengan kelezatan yang Anda dapatkan. Selamat mencoba dan nikmati hidangan autentik Indonesia ini bersama keluarga tercinta!