Ayam ingkung bakar adalah hidangan ikonik dari Indonesia yang memadukan kekayaan rempah nusantara dengan cita rasa gurih dan sedikit manis. Proses pembuatannya yang khas, seringkali melibatkan pembakaran utuh satu ekor ayam, menjadikannya sajian istimewa untuk berbagai perayaan atau sekadar dinikmati bersama keluarga. Bagi Anda yang ingin mencoba menghadirkan kelezatan ayam ingkung bakar di rumah, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah.
Mengapa Memilih Ayam Ingkung Bakar?
Ayam ingkung bakar bukan sekadar ayam bakar biasa. Keunikannya terletak pada proses marinasi yang mendalam, di mana ayam dibalut dengan bumbu kaya rempah dan santan, lalu dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna. Proses pembakaran kemudian memberikan aroma khas asap yang menggugah selera dan tekstur kulit yang sedikit renyah.
Bahan Utama yang Dibutuhkan
Untuk menghasilkan ayam ingkung bakar yang autentik dan lezat, persiapkan bahan-bahan berikut:
Kekuatan rasa ayam ingkung bakar berasal dari bumbu halusnya. Siapkan bahan-bahan berikut dan haluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh jintan bubuk
Langkah-langkah Membuat Ayam Ingkung Bakar
Memasak ayam ingkung bakar memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya pasti sepadan. Ikuti langkah-langkah berikut:
1. Persiapan Ayam:
Pastikan ayam benar-benar bersih dan sudah ditiriskan. Jika perlu, Anda bisa membuat beberapa sayatan dangkal pada bagian dada dan paha ayam agar bumbu lebih mudah meresap.
2. Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Ini penting agar tidak ada rasa langu dari bumbu.
3. Memasukkan Ayam dan Santan:
Masukkan ayam utuh ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu. Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Memasak dengan Santan Kental:
Setelah santan encer sedikit menyusut, tuangkan santan kental, gula merah, dan garam. Kecilkan api, masak terus hingga santan mengental, bumbu meresap ke dalam ayam, dan ayam menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 45-60 menit. Pastikan untuk terus mengaduk sesekali agar santan tidak gosong di dasar wajan. Jaga api tetap kecil agar bumbu meresap sempurna tanpa membuat ayam hancur.
5. Mengeluarkan Ayam:
Setelah bumbu meresap dan ayam empuk, angkat ayam dari sisa bumbu. Sisihkan sisa bumbu ungkep untuk olesan saat pembakaran.
6. Proses Pembakaran:
Siapkan alat pembakaran (arang, grill pan, atau oven). Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep. Bakar ayam hingga kulitnya sedikit kecoklatan dan beraroma asap yang khas. Anda bisa memanggangnya di atas bara api atau menggunakan oven dengan suhu sekitar 180-200°C, bolak-balik ayam sesekali agar matang merata.
7. Penyajian:
Ayam ingkung bakar siap disajikan selagi hangat. Hidangkan bersama nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar. Nikmati cita rasa gurih, manis, pedas, dan aroma asap yang memanjakan lidah.
Tips Tambahan untuk Ayam Ingkung Bakar Sempurna
Pilih ayam kampung untuk hasil yang lebih lezat dan tekstur yang kenyal.
Jangan ragu untuk menyesuaikan takaran bumbu sesuai selera Anda.
Jika Anda tidak memiliki waktu untuk membakar langsung, Anda bisa menggantinya dengan memanggang di oven hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis saat olesan terakhir untuk memberikan warna dan rasa manis yang berbeda.
Pastikan ayam benar-benar matang sebelum dibakar agar aman dikonsumsi.
Membuat ayam ingkung bakar sendiri di rumah memang membutuhkan sedikit usaha, namun kepuasan saat menyajikan hidangan lezat ini untuk orang terkasih tidak ternilai harganya. Selamat mencoba resep cara bikin ayam ingkung bakar ini!