Cara Bikin Ayam Betutu Kukus: Lezat dan Menggugah Selera
Ayam Betutu adalah hidangan autentik Indonesia yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kuat dan tekstur daging yang sangat empuk. Meskipun aslinya seringkali dimasak dengan cara dipanggang atau dibungkus daun pisang dalam waktu lama, variasi yang dikukus menawarkan cara yang lebih praktis namun tetap menghasilkan rasa yang luar biasa. Jika Anda penasaran cara bikin ayam betutu kukus yang lezat, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah.
Proses pembuatan ayam betutu kukus ini melibatkan perpaduan rempah-rempah kaya rasa yang akan meresap sempurna ke dalam daging ayam. Hasilnya adalah hidangan yang pedas, gurih, harum, dan pastinya bikin ketagihan. Siapkan diri Anda untuk menyajikan hidangan istimewa ini di meja makan keluarga.
Bahan-Bahan Ayam Betutu Kukus
Untuk membuat ayam betutu kukus yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama dan bumbu halus:
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung utuh (sekitar 1-1.2 kg), bersihkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
250 ml santan kental
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Daun pisang secukupnya, layukan sebentar di atas api agar lentur (opsional, untuk aroma lebih otentik)
Tali kasur atau benang kasur untuk mengikat ayam
Bumbu Halus:
10-15 siung bawang merah
6-8 siung bawang putih
5-7 cm kunyit, bakar sebentar
4-5 cm jahe
3-4 cm lengkuas
4-5 butir kemiri, sangrai
2-3 buah cabai merah besar (sesuaikan selera pedas)
10-15 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica butiran
½ sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh garam (atau secukupnya)
1 sendok teh gula merah sisir
Langkah-Langkah Membuat Ayam Betutu Kukus
Mengikuti langkah-langkah ini akan membantu Anda menghasilkan ayam betutu kukus yang sempurna:
1
Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam utuh, tiriskan. Lumuri seluruh permukaan ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis (jika ada) untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan.
2
Haluskan Bumbu: Siapkan blender atau ulekan. Masukkan semua bahan bumbu halus, tambahkan sedikit minyak goreng atau air jika menggunakan blender. Haluskan hingga benar-benar lembut.
3
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum, matang, dan tidak langu.
4
Masukkan Santan: Tuangkan santan kental ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga santan mendidih dan bumbu mengental serta mengeluarkan minyak. Koreksi rasa garam dan gula sesuai selera.
5
Proses Pembungkusan: Jika menggunakan daun pisang, letakkan ayam di atas lembaran daun pisang yang sudah dilayukan. Balurkan bumbu yang sudah ditumis ke seluruh permukaan ayam, termasuk bagian dalam rongga perut. Bungkus ayam rapat menggunakan daun pisang. Jika tidak menggunakan daun pisang, Anda bisa langsung membumbuinya tanpa dibungkus.
6
Mengukus Ayam: Siapkan panci pengukus yang besar. Pastikan airnya cukup banyak dan sudah mendidih. Letakkan bungkusan ayam betutu di dalam panci pengukus. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 1.5 hingga 2 jam, atau hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Waktu mengukus bisa disesuaikan dengan ukuran ayam.
7
Penyajian: Setelah matang, angkat ayam betutu kukus dari panci. Buka bungkusan daun pisang (jika menggunakan) dengan hati-hati. Sajikan selagi hangat. Ayam betutu kukus ini nikmat disantap bersama nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal.
Tips Sukses Membuat Ayam Betutu Kukus
Pilih Ayam Berkualitas: Penggunaan ayam kampung akan memberikan hasil yang lebih gurih dan tekstur yang kenyal namun tetap empuk setelah dikukus.
Haluskan Bumbu Hingga Merata: Pastikan bumbu halus benar-benar lembut agar rasa rempah meresap sempurna dan tidak ada tekstur kasar saat dimakan.
Jangan Lewatkan Daun Pisang: Meskipun opsional, daun pisang akan memberikan aroma khas yang sangat menggugah selera pada ayam betutu Anda.
Perhatikan Waktu Mengukus: Pastikan ayam benar-benar empuk. Jika kurang empuk, kukus lebih lama. Ayam yang empuk akan sangat mudah dilepaskan dari tulangnya.
Koreksi Rasa: Cicipi bumbu sebelum dibalutkan pada ayam untuk memastikan keseimbangan rasa manis, asin, dan pedas sesuai preferensi keluarga.
Membuat ayam betutu kukus mungkin terlihat sedikit rumit karena banyaknya rempah, namun dengan mengikuti panduan cara bikin ayam betutu kukus ini, Anda pasti bisa menghasilkan hidangan yang otentik dan memuaskan. Selamat mencoba di dapur Anda!