Cara Membuat Ayam Bakar yang Enak
Ayam bakar adalah salah satu hidangan favorit banyak orang di Indonesia. Aroma khas dari bakaran arang, bumbu yang meresap, dan daging ayam yang empuk menjadikannya pilihan sempurna untuk hidangan keluarga maupun acara spesial. Membuat ayam bakar yang enak ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep yang tepat dan sedikit sentuhan personal, Anda bisa menyajikan ayam bakar lezat yang disukai semua anggota keluarga.
Kunci utama dari ayam bakar yang enak terletak pada bumbu marinasi yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, serta proses pembakaran yang tepat agar tidak gosong namun matang merata dan menghasilkan aroma smoky yang menggugah selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ayam bakar yang tidak hanya enak, tetapi juga mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam potong menjadi 4-8 bagian (sesuaikan selera)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 buah asam kandis (opsional, untuk rasa asam segar)
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (sisir halus)
- Air kelapa atau air biasa secukupnya (untuk merebus)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis bumbu dan olesan)
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 buah cabai merah besar (sesuaikan selera pedas)
- 2 buah cabai rawit (jika suka lebih pedas)
Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar
- Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis (opsional) untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali.
- Membuat Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Merebus Ayam (Ungkep): Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu terbalut seluruh permukaan ayam.
- Tuang air kelapa atau air biasa hingga ayam terendam. Tambahkan garam, gula merah, dan asam kandis jika menggunakan.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Air rebusan akan menyusut dan mengental. Angkat ayam, sisihkan bumbu ungkepnya.
- Proses Membakar: Siapkan alat bakar, baik itu teflon anti lengket, grill pan, arang, atau oven.
- Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep yang sudah sedikit diencerkan dengan minyak goreng.
- Bakar ayam sambil sesekali diolesi bumbu hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna kecoklatan. Jika menggunakan arang, bakar dengan api sedang agar tidak cepat gosong. Jika menggunakan oven, panggang dengan suhu sekitar 180-200 derajat Celsius hingga matang.
- Sajikan ayam bakar selagi hangat bersama nasi putih, sambal terasi, lalapan segar, dan lontong atau nasi uduk.
Tips Membuat Ayam Bakar Semakin Lezat:
- Gunakan air kelapa sebagai pengganti air biasa saat merebus ayam untuk memberikan rasa manis alami dan membuat daging lebih empuk.
- Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain ke dalam bumbu ungkep, seperti kecap manis, madu, atau sedikit saus sambal, untuk variasi rasa.
- Untuk mendapatkan aroma smoky yang kuat, Anda bisa membakar ayam menggunakan arang batok kelapa.
- Pastikan api saat membakar tidak terlalu besar agar ayam matang merata di bagian dalam tanpa cepat gosong di luar.
Membuat ayam bakar yang enak di rumah bukanlah tugas yang rumit. Dengan bahan-bahan berkualitas, bumbu yang pas, dan teknik memasak yang benar, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang akan membuat keluarga ketagihan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ayam bakar buatan sendiri!