Ayo Buat Ayam Betutu Lezat Khas Bali di Rumah!

Ayam Betutu adalah hidangan ikonik dari Pulau Dewata, Bali, yang terkenal dengan kelezatan bumbu rempahnya yang meresap sempurna dan daging ayam yang empuk. Siapa sangka, Anda pun bisa menciptakan keajaiban kuliner ini di dapur sendiri! Mari kita jelajahi langkah-langkahnya untuk menghasilkan Ayam Betutu yang otentik dan memanjakan lidah.

Kenapa Memilih Membuat Ayam Betutu Sendiri?

Memasak Ayam Betutu sendiri bukan hanya tentang kepuasan pribadi, tetapi juga memberikan Anda kendali penuh atas kualitas bahan dan tingkat kepedasan sesuai selera. Selain itu, aromanya yang semerbak saat dimasak akan memenuhi seluruh penjuru rumah, menciptakan suasana hangat dan mengundang.

Bahan-Bahan Kunci yang Anda Butuhkan

Keberhasilan Ayam Betutu terletak pada kekayaan rempahnya. Pastikan Anda memiliki semua bahan berikut:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam utuh (sekitar 1.2 - 1.5 kg), bersihkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 500 ml santan kental
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka pedas)
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
• 4 cm kunyit bakar
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk

Langkah Demi Langkah Membuat Ayam Betutu

Mengikuti panduan ini akan memandu Anda menciptakan Ayam Betutu yang sempurna:

Persiapan Ayam:

1. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis (jika ada), diamkan sebentar lalu bilas hingga bersih. Ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam.

Membuat Bumbu Betutu:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.
2. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak.
4. Koreksi rasa dengan garam. Cicipi dan sesuaikan hingga pas.

Proses Memasak Ayam Betutu:

1. Masukkan ayam utuh ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Balurkan bumbu secara merata ke seluruh permukaan dan bagian dalam ayam.
2. Agar bumbu meresap sempurna, Anda bisa mengikat kaki ayam dengan benang kasur atau memasukkan beberapa bumbu ke dalam rongga perut ayam.
3. Bungkus ayam dengan daun pisang (jika ada, untuk menambah aroma khas) lalu masukkan ke dalam panci.
4. Tuang sisa bumbu dan santan ke dalam panci. Pastikan ayam terendam bumbu.
5. Masak dengan api kecil hingga sedang. Tutup panci rapat-rapat.
6. Ayam Betutu dimasak dalam waktu yang cukup lama agar bumbu meresap hingga ke tulang dan daging menjadi sangat empuk. Proses ini bisa memakan waktu 2-3 jam, tergantung ukuran ayam dan api yang digunakan.
7. Balik ayam sesekali agar matang merata dan warnanya cantik. Jika bumbu terlalu kering, tambahkan sedikit air panas.
8. Ayam Betutu siap disajikan saat bumbu sudah menyusut dan mengental, serta daging ayam sudah sangat empuk.

Tips Tambahan untuk Ayam Betutu Sempurna:

• Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung jika memungkinkan untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih kenyal dan cita rasa yang lebih otentik.
• Tingkat Kepedasan: Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan toleransi pedas Anda dan keluarga.
• Metode Memasak: Selain direbus di panci, Ayam Betutu juga bisa dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dikukus atau dipanggang dalam oven.
• Penyajian: Sajikan Ayam Betutu selagi hangat. Hidangan ini nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal matah, dan lalapan segar.

Membuat Ayam Betutu memang membutuhkan kesabaran dan sedikit usaha ekstra, namun hasil akhirnya pasti akan sepadan. Bayangkan aroma rempah yang kaya berpadu dengan daging ayam yang lembut, sungguh sebuah pengalaman kuliner yang tak terlupakan!

Unduh Resep Lengkap