Resep Bacem Ayam Bakar Spesial
Siapa yang tidak suka dengan hidangan yang menggoda selera seperti bacem ayam bakar? Aroma khas rempah yang meresap sempurna, dipadukan dengan rasa manis gurih dan sedikit sentuhan bakaran yang nikmat, menjadikan hidangan ini favorit di berbagai kalangan. Bacem ayam bakar tidak hanya lezat disantap sebagai lauk utama, tetapi juga cocok untuk acara keluarga, piknik, atau sekadar teman nasi hangat di sore hari.
Membuat bacem ayam bakar di rumah mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya cukup mudah jika Anda mengetahui langkah-langkahnya. Kunci kelezatannya terletak pada proses pembaceman yang tepat, yang akan membuat daging ayam empuk dan bumbunya meresap hingga ke dalam.
Bahan-Bahan Bacem Ayam Bakar
Untuk membuat bacem ayam bakar yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 8-10 bagian atau gunakan bagian ayam sesuai selera (paha, dada, sayap)
- 500 ml santan kental
- 200 ml air kelapa (opsional, untuk rasa lebih otentik)
- 5-7 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 4-5 lembar daun jeruk
- 2-3 cm lengkuas, memarkan
- 3-4 sendok makan gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya untuk memanggang
- Bahan Bumbu Halus:
- 8-10 siung bawang merah
- 4-5 siung bawang putih
- 2-3 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 2 cm jahe
Langkah-Langkah Membuat Bacem Ayam Bakar
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menciptakan bacem ayam bakar yang sempurna:
- Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam hingga tidak ada kotoran yang tersisa. Tiriskan.
- Menumis Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Memasukkan Bumbu Pelengkap: Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar hingga layu dan aromanya keluar.
- Memasukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga seluruh permukaan ayam terlumuri.
- Proses Pembaceman: Tuangkan santan kental dan air kelapa (jika menggunakan). Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.
- Merebus Ayam: Masak dengan api kecil hingga sedang. Tutup wajan dan biarkan ayam mendidih serta bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, atau hingga ayam matang dan kuah mengental serta menyusut. Sesekali aduk agar bagian bawah tidak gosong.
- Mendinginkan Ayam: Setelah proses perebusan selesai, angkat ayam dari panci dan tiriskan dari sisa bumbu. Anda bisa menyimpan sisa bumbu perebusan untuk olesan saat memanggang. Biarkan ayam agak dingin.
- Proses Pembakaran: Siapkan alat pemanggang (bisa menggunakan teflon anti lengket, grill pan, atau arang). Olesi sedikit minyak pada pemanggang agar tidak lengket.
- Membakar Ayam: Bakar potongan ayam di atas pemanggang dengan api kecil hingga sedang. Bolak-balik ayam secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.
- Mengoles Bumbu: Selama proses pembakaran, Anda bisa mengolesi ayam dengan sisa bumbu perebusan yang sudah disaring atau menggunakan campuran kecap manis dan sedikit margarin untuk hasil yang lebih mengkilap dan rasa yang lebih kaya.
- Penyajian: Bakar hingga ayam berwarna kecoklatan dan sedikit gosong di beberapa bagian (sesuai selera), menandakan sudah matang sempurna. Angkat dan sajikan bacem ayam bakar selagi hangat.
Bacem ayam bakar paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat, sambal terasi atau sambal bawang, serta lalapan segar seperti timun dan selada. Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan tekstur.
Proses pembaceman yang memakan waktu cukup lama ini memang kunci utama keempukan dan meresapnya bumbu. Jangan terburu-buru, nikmati setiap tahapan prosesnya. Hasilnya pasti akan sepadan dengan usaha Anda.
Selamat mencoba resep bacem ayam bakar spesial ini di rumah. Dijamin akan menjadi hidangan favorit keluarga Anda!
Siap untuk menciptakan kelezatan di dapur Anda?
Coba Resepnya Sekarang!