Ayam Panggang Cabe Ijo Lezat: Nikmatnya Perpaduan Pedas dan Gurih
Ayam panggang cabe ijo merupakan salah satu hidangan klasik Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Kombinasi ayam yang empuk dengan bumbu cabe hijau yang pedas, gurih, dan sedikit asam memberikan sensasi rasa yang unik dan tak terlupakan. Resep ini menawarkan cara membuat ayam panggang cabe ijo yang mudah, cocok untuk Anda coba di rumah, bahkan bagi pemula sekalipun.
Bahan-Bahan
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-12 bagian
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sendok teh garam
Untuk Bumbu Halus:
- 150 gram cabe hijau besar (buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas)
- 50 gram cabe rawit hijau (sesuaikan selera pedas)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit (opsional, untuk warna)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Bumbu Pelengkap:
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan santan kental instan (opsional, untuk hasil lebih gurih)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat
- Persiapan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu bilas hingga bersih dan tiriskan. Proses ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam.
- Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Anda bisa menambahkan sedikit minyak atau air saat memblender agar lebih mudah.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
- Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua potongan ayam terbalut bumbu.
- Ungkep Ayam: Tambahkan sedikit air (sekitar 100-150 ml) jika tidak menggunakan santan. Masak dengan api kecil hingga sedang, tutup wajan, dan biarkan bumbu meresap serta ayam menjadi empuk (proses ungkep). Jika menggunakan santan, masukkan santan di tahap ini dan masak hingga kuah sedikit menyusut dan mengental.
- Proses Panggang: Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat ayam dari bumbu. Sisihkan bumbu ungkepnya. Panaskan oven atau teflon anti lengket.
- Panggang Ayam: Bakar atau panggang ayam di atas bara api, oven, atau teflon hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan matang sempurna. Sambil dipanggang, Anda bisa mengolesi ayam dengan sedikit bumbu ungkep yang tersisa agar rasanya lebih meresap dan warnanya lebih menarik.
- Sajikan: Ayam panggang cabe ijo siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal terasi jika suka.
Tips Tambahan:
Untuk hasil yang lebih otentik, Anda bisa menggunakan cobek batu untuk menghaluskan bumbu. Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabe rawit hijau. Pastikan untuk tidak membakar ayam terlalu lama agar tidak gosong. Anda juga bisa memarinasi ayam semalaman di kulkas dengan bumbu halus untuk rasa yang lebih maksimal.