Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan ayam betutu? Hidangan khas Bali ini terkenal dengan aroma rempah yang kaya dan daging ayam yang begitu empuk serta meresap bumbu. Membayangkan kelezatan ayam betutu saja sudah membuat air liur menetes. Kini, Anda tidak perlu lagi jauh-jauh ke Bali untuk menikmati sajian istimewa ini. Dengan panduan lengkap ini, Anda bisa membuat ayam betutu otentik di dapur Anda sendiri.
Ayam betutu adalah hidangan ayam utuh yang dibumbui dengan ramuan rempah-rempah khas Indonesia, kemudian dibungkus daun pisang atau daun talas dan dimasak dalam jangka waktu yang lama. Proses memasak yang memakan waktu inilah yang membuat bumbu meresap sempurna ke dalam setiap serat daging, menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan rasa yang mendalam. Tradisionalnya, ayam betutu dimasak dengan cara dibakar atau dipendam dalam api sekam.
Untuk menciptakan ayam betutu yang lezat, persiapkan bahan-bahan berikut:
Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas kembali. Keringkan ayam.
Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender atau cobek. Haluskan hingga benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar bumbu lebih mudah halus.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah, aduk kembali. Masak hingga bumbu benar-benar tanak dan mengeluarkan aroma wangi yang khas.
Ambil ayam yang sudah disiapkan. Lumuri seluruh permukaan ayam, baik di luar maupun di dalam rongga perutnya, dengan bumbu yang sudah ditumis. Pastikan bumbu merata. Anda bisa menyisipkan beberapa bumbu di bagian dalam perut ayam agar rasa lebih meresap.
Ambil beberapa lembar daun pisang yang sudah dilayukan. Bentangkan dan letakkan ayam yang sudah dibumbui di atasnya. Bungkus ayam rapat-rapat menggunakan daun pisang. Untuk hasil yang lebih kuat dan tidak mudah bocor, Anda bisa membungkusnya dua lapis atau menggunakan tali untuk mengikatnya.
Ada beberapa metode memasak ayam betutu:
Pilihlah metode yang paling sesuai dengan peralatan yang Anda miliki. Kunci dari ayam betutu yang lezat adalah proses memasak yang cukup lama agar bumbu meresap sempurna.
Membuat ayam betutu memang membutuhkan sedikit kesabaran dan waktu, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi putih hangat, plecing kangkung, atau sambal matah. Selamat mencoba resep ayam betutu otentik ini di rumah dan rasakan kelezatannya!