Ilustrasi: Simbol kelezatan Ayam Betutu
Ayam Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang paling terkenal dan dicari oleh para pecinta kuliner. Hidangan ini menawarkan cita rasa yang otentik, perpaduan rempah-rempah yang melimpah, dan proses memasak yang unik, menjadikannya pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Keistimewaan Ayam Betutu terletak pada kekayaan bumbu serta cara pengolahannya yang membutuhkan kesabaran dan ketelitian tinggi.
Secara tradisional, Ayam Betutu dimasak dengan cara dibungkus rapat menggunakan daun pisang, terkadang juga daun keladi, lalu dibenamkan ke dalam bara api atau abu panas. Proses pembakaran yang memakan waktu berjam-jam ini membuat daging ayam menjadi sangat empuk, bumbu meresap sempurna hingga ke tulang, dan aroma rempahnya semakin menggugah selera. Sensasi pedas yang menggigit namun tetap harmonis dengan kekayaan rasa rempah lainnya menjadi ciri khas utama dari menu legendaris ini.
Rahasia kelezatan Ayam Betutu memang ada pada racikan bumbunya yang luar biasa. Bumbu "base genep" khas Bali menjadi fondasi utama yang memberikan aroma dan rasa khas. Bumbu ini terdiri dari berbagai macam rempah segar yang dihaluskan, meliputi:
Selain itu, seringkali ditambahkan bahan lain seperti perasan jeruk nipis untuk memberikan sedikit rasa asam segar, serta garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa. Semua bahan ini dihaluskan dan ditumis hingga harum sebelum dilumurkan pada ayam.
Meskipun terkesan rumit, memahami proses memasak Ayam Betutu akan menambah apresiasi Anda terhadap hidangan ini. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam membuat Ayam Betutu:
Ayam Betutu tidak hanya hadir dalam bentuk utuh, tetapi juga ada variasi seperti Betutu Bebek. Rasanya pun tak kalah lezat. Di era modern ini, banyak restoran dan UMKM yang menawarkan Ayam Betutu dengan berbagai tingkat kepedasan dan kemudahan penyajian, baik dalam bentuk segar maupun beku. Keunikan rasa dan aroma Ayam Betutu menjadikannya peluang bisnis yang menjanjikan, bahkan bisa menjadi oleh-oleh khas yang laris manis.
Bagi Anda yang ingin merasakan sensasi pedas dan kaya rempah khas Pulau Dewata, Ayam Betutu adalah pilihan yang wajib dicoba. Nikmati setiap suapan yang penuh cita rasa otentik Bali!