Resep Ayam Panggang Kecap Paling Lezat

Siapa yang bisa menolak aroma menggoda dan rasa manis gurih dari ayam panggang kecap? Hidangan klasik ini selalu menjadi favorit di meja makan keluarga. Dibuat dengan bumbu sederhana namun kaya rasa, ayam panggang kecap adalah pilihan sempurna untuk makan siang, makan malam, atau bahkan saat ada acara spesial.

Membuat ayam panggang kecap sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa yang tak kalah dengan restoran. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ayam panggang kecap yang empuk, meresap bumbunya, dan memiliki kulit yang sedikit renyah.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam utuh (sekitar 1-1.2 kg), potong menjadi beberapa bagian (misal: dada, paha atas, paha bawah, sayap)
• 2-3 sendok makan minyak goreng
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 ruas jari jahe

Bumbu Saus Kecap:

• 5-7 sendok makan kecap manis (sesuaikan selera)
• 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 2 sdm air)
• 1 sendok makan madu (opsional, untuk kilau dan rasa manis ekstra)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir (opsional, jika kecap kurang manis)
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 50 ml air

Cara Membuat Ayam Panggang Kecap

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
3. Marinasi Ayam: Campurkan ayam dengan bumbu halus. Aduk rata dan diamkan minimal 30 menit (lebih baik jika dimarinasi di kulkas selama 1-2 jam agar bumbu meresap sempurna).
4. Memasak Ayam Setengah Matang: Panaskan minyak goreng di wajan. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, masak dengan api sedang hingga ayam berubah warna dan agak kaku di semua sisi. Angkat dan tiriskan. (Langkah ini membantu ayam lebih cepat matang saat dipanggang dan bumbunya lebih meresap).
5. Membuat Saus Kecap: Dalam panci kecil atau wajan terpisah, campurkan semua bahan saus kecap: kecap manis, air asam jawa, madu (jika pakai), garam, gula pasir (jika pakai), kaldu bubuk (jika pakai), dan air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengental. Koreksi rasa.
6. Memanggang Ayam: Tata ayam yang sudah dimasak setengah matang di atas loyang yang sudah dialasi aluminium foil atau kertas roti. Olesi permukaan ayam dengan sebagian saus kecap.
7. Proses Pemanggangan:
   1. Oven: Panaskan oven pada suhu 180-200°C. Panggang ayam selama kurang lebih 20-30 menit. Selama proses memanggang, olesi permukaan ayam dengan sisa saus kecap setiap 5-7 menit agar warnanya cantik dan bumbunya meresap.
   2. Panci Teflon/Grill Pan: Jika tidak ada oven, Anda bisa menggunakan panci teflon atau grill pan. Panaskan sedikit minyak atau margarin. Letakkan ayam, masak dengan api kecil-sedang. Tutup panci agar panas merata. Balik ayam secara berkala dan olesi dengan saus kecap hingga matang dan berwarna kecoklatan.
8. Sajikan: Setelah matang sempurna dan berwarna kecoklatan mengkilap, angkat ayam panggang kecap. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan segar, dan sambal favorit Anda.