Resep Ayam Bakar Utuh Lezat dan Sederhana

Membuat ayam bakar utuh di rumah bisa menjadi pengalaman kuliner yang memuaskan. Dengan bumbu yang tepat dan teknik yang benar, Anda bisa menghasilkan hidangan yang kaya rasa, empuk di dalam, dan sedikit renyah di luar. Sajikan untuk keluarga tercinta atau saat ada acara spesial, dijamin semua akan ketagihan!

Bahan Utama

• 1 ekor ayam utuh (sekitar 1.2 - 1.5 kg), bersihkan, buang kepala dan ceker jika perlu
• Tali pengikat ayam (opsional, untuk menjaga bentuk)

Bumbu Marinasi (Bumbu Ungkep)

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm lengkuas, parut atau geprek
• 3 cm jahe, parut atau geprek
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan gula merah sisir
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 400 ml santan kental (opsional, untuk kelembaban dan rasa)
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan Olesan (untuk Bakar)

• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan margarin atau mentega, lelehkan
• 1 sendok teh air jeruk nipis

Langkah-Langkah Pembuatan

Tahap 1: Persiapan Ayam dan Bumbu

1. Bersihkan ayam utuh dengan air mengalir. Anda bisa membelahnya menjadi dua bagian atau membiarkannya utuh tergantung preferensi. Jika dibiarkan utuh, pastikan bagian dalam juga bersih.
2. Haluskan semua bumbu marinasi kecuali daun salam, daun jeruk, dan serai. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.

Tahap 2: Proses Mengungkep (Merebus Bumbu)

1. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
3. Masukkan air asam jawa, gula merah, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan ayam utuh ke dalam bumbu. Aduk perlahan agar bumbu merata ke seluruh permukaan ayam.
5. Tuangkan santan kental (jika menggunakan). Aduk kembali.
6. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. Proses ini disebut mengungkep. Jika menggunakan santan, masak hingga santan menyusut dan bumbu mengental.
7. Angkat ayam dari bumbu. Sisihkan bumbu ungkep yang tersisa.

Tahap 3: Proses Membakar

1. Siapkan alat bakar, bisa menggunakan panggangan arang, oven, atau teflon/grill pan.
2. Jika menggunakan arang, panaskan arang hingga menjadi bara api yang merata.
3. Olesi ayam dengan campuran kecap manis, margarin leleh, dan air jeruk nipis. Anda bisa menggunakan kuas agar lebih rata.
4. Letakkan ayam di atas panggangan. Bakar sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata.
5. Olesi kembali ayam dengan bumbu olesan dan sisa bumbu ungkep (jika suka lebih basah) setiap kali membalik ayam.
6. Terus bakar hingga ayam berwarna kecoklatan merata dan matang sempurna. Hati-hati jangan sampai gosong.
7. Jika menggunakan oven, panaskan oven pada suhu 180-200°C. Letakkan ayam di atas loyang yang sudah dialasi aluminium foil. Bakar selama 20-30 menit, lalu olesi dengan bumbu olesan dan bakar kembali hingga matang dan berwarna kecoklatan. Sesuaikan waktu tergantung ketebalan ayam.

Tips Tambahan

• Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal, atau ayam broiler untuk hasil yang lebih cepat empuk.
• Marinasi Semalam: Untuk hasil yang maksimal, marinasi ayam semalaman di dalam kulkas. Ini akan membuat bumbu meresap sempurna.
• Jangan Terburu-buru: Proses mengungkep dan membakar membutuhkan waktu. Kesabaran akan menghasilkan ayam bakar yang jauh lebih lezat.
• Tingkat Kepedasan: Anda bisa menambahkan cabai rawit atau bubuk cabai ke dalam bumbu marinasi jika suka pedas.
• Penyajian: Sajikan ayam bakar utuh selagi hangat dengan nasi putih, sambal, lalapan segar seperti timun, tomat, dan selada.

Membuat ayam bakar utuh memang memerlukan sedikit usaha, namun hasilnya akan sangat sepadan. Selamat mencoba dan nikmati hidangan lezat buatan sendiri!