Ayam Betutu, hidangan ikonik dari Pulau Dewata Bali, dikenal dengan cita rasanya yang kaya, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Proses pembuatannya yang memakan waktu memang sebanding dengan hasil akhir yang luar biasa. Siapkah Anda menjelajahi kelezatan otentik Ayam Betutu di dapur Anda sendiri? Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah.
Ayam Betutu adalah masakan ayam utuh yang dibumbui dengan berbagai macam rempah-rempah khas Bali, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dibakar atau dipanggang dalam waktu yang lama hingga bumbu meresap sempurna dan daging ayam menjadi sangat empuk. Keunikan utamanya terletak pada penggunaan bumbu genep (bumbu lengkap) Bali yang kaya akan rasa dan aroma.
Untuk membuat Ayam Betutu yang otentik, Anda memerlukan beberapa bahan utama:
Membuat Ayam Betutu memang membutuhkan kesabaran, namun setiap langkahnya akan terbayar dengan kenikmatan rasanya. Ikuti panduan berikut:
Haluskan semua bahan untuk bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
Lumuri seluruh permukaan ayam, baik di bagian luar maupun dalam, dengan bumbu halus yang sudah ditumis. Pastikan bumbu merata. Jika Anda ingin rasa yang lebih meresap, Anda bisa membuat beberapa sayatan kecil pada daging ayam dan memasukkan sedikit bumbu ke dalamnya.
Anda bisa mengisi rongga perut ayam dengan sedikit sisa bumbu halus atau parutan kelapa muda parut yang sudah dibumbui untuk menambah cita rasa khas.
Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan. Letakkan ayam di atasnya, kemudian bungkus ayam dengan rapat menggunakan daun pisang. Gunakan tali rafia atau benang untuk mengikat bungkusan ayam agar tidak terbuka saat dimasak. Pastikan bungkusan rapat agar bumbu tidak keluar.
Ada beberapa metode memasak Ayam Betutu:
Pilih metode yang paling sesuai dengan peralatan yang Anda miliki. Kunci dari Ayam Betutu adalah proses memasak yang lama dengan api kecil hingga sedang agar daging ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna hingga ke tulang.
Setelah matang dan empuk, keluarkan Ayam Betutu dari bungkusannya. Sajikan selagi hangat. Ayam Betutu nikmat disantap dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, atau sate lilit.
Membuat Ayam Betutu di rumah memang memerlukan usaha ekstra, namun kepuasan saat menyantap hidangan istimewa ini bersama keluarga atau teman akan sangat berarti. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan otentik Ayam Betutu!