Cara Membuat Ayam Pelecingan Pedas Mantap
Ayam pelecingan, hidangan khas Indonesia yang identik dengan cita rasa pedas nan menggugah selera, kini bisa Anda sajikan di rumah. Kombinasi ayam yang empuk dengan bumbu sambal pelecing yang kaya rempah dan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Siapa pun bisa mencoba membuatnya, bahkan bagi pemula sekalipun, dengan panduan yang tepat.
Sensasi pedas dari cabai yang berpadu dengan aroma bawang, tomat, dan rempah lainnya menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan. Keunikan ayam pelecingan terletak pada bumbu sambalnya yang ditumis terpisah lalu disiramkan di atas ayam yang sudah matang. Hal ini menjaga tekstur ayam tetap lembut sekaligus memberikan ledakan rasa yang kuat.
Mengapa Memilih Ayam Pelecingan?
Selain rasanya yang lezat, ayam pelecingan juga menawarkan fleksibilitas. Anda bisa memilih bagian ayam mana saja yang disukai, mulai dari dada, paha, hingga sayap. Tingkat kepedasan pun bisa Anda atur sendiri sesuai toleransi perut Anda. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat, lalapan segar, dan kerupuk renyah untuk menambah kenikmatan.
Membuat ayam pelecingan sendiri di rumah tidak hanya memastikan kebersihan dan kualitas bahan yang digunakan, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan sedikit sentuhan pribadi pada bumbu atau tingkat kepedasannya.
Bahan-Bahan Ayam Pelecingan
- 500 gram daging ayam (potong sesuai selera, bisa dada, paha, atau campuran)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris serong (untuk taburan)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus (Sambal Pelecing)
- 10-15 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 3-5 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong-potong
- 1 cm jahe
- 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, tapi sangat direkomendasikan)
Cara Membuat Ayam Pelecingan
- Persiapan Ayam: Cuci bersih daging ayam yang sudah dipotong. Lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis (jika ada) untuk menghilangkan bau amis, lalu diamkan sejenak.
- Memasak Ayam: Siapkan panci, masukkan potongan ayam. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Rebus ayam hingga matang dan empuk. Angkat ayam, tiriskan air kaldunya (kaldu bisa disimpan untuk masakan lain). Anda bisa menggoreng sebentar ayam yang sudah direbus agar sedikit berkulit, atau langsung digunakan.
- Membuat Sambal Pelecing: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar bumbu lebih mudah halus.
- Menumis Sambal: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu. Masukkan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
- Penyelesaian: Masukkan potongan ayam yang sudah direbus (atau digoreng) ke dalam tumisan sambal. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terlumuri sambal. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
- Penyajian: Angkat ayam pelecingan dan sajikan di piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang segar. Ayam pelecingan siap dinikmati selagi hangat bersama nasi putih dan pelengkap lainnya.
Tips Tambahan
Untuk hasil yang lebih optimal, pastikan Anda menumis bumbu sambal pelecing hingga benar-benar matang dan minyaknya terpisah. Hal ini penting untuk menghasilkan rasa sambal yang sedap dan tahan lama. Jika Anda ingin variasi, tambahkan sedikit air asam jawa untuk sentuhan rasa asam segar pada sambalnya.
Selamat mencoba resep ayam pelecingan ini di rumah. Nikmati sensasi pedasnya yang bikin nagih!