Cara Membuat Ayam Panggang Bumbu Rujak yang Lezat dan Menggugah Selera

Ayam panggang bumbu rujak adalah salah satu hidangan Indonesia yang paling dicintai. Perpaduan rasa manis, pedas, asam, dan gurih dari bumbu rujak yang meresap sempurna ke dalam daging ayam panggang menjadikannya favorit di berbagai acara. Aroma khasnya saat dipanggang pun sanggup membangkitkan selera makan siapa saja. Membuatnya sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, lho!

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menghasilkan ayam panggang bumbu rujak yang lezat, empuk, dan kaya rasa. Kita akan mulai dari persiapan bahan, proses memasak bumbu, hingga cara memanggang yang tepat agar hasilnya maksimal.

Mengapa Memilih Ayam Panggang Bumbu Rujak?

Selain cita rasanya yang luar biasa, ayam panggang bumbu rujak menawarkan fleksibilitas dalam penyajian. Anda bisa menjadikannya hidangan utama untuk makan siang atau makan malam keluarga, bahkan bisa juga disajikan saat acara spesial seperti arisan, ulang tahun, atau perayaan lainnya. Keunikan bumbu rujaknya yang berasal dari perpaduan rempah-rempah segar dan sedikit sentuhan asam dari belimbing wuluh atau jeruk nipis membuatnya berbeda dari hidangan ayam panggang lainnya.

Proses memanggang juga memberikan tekstur yang menarik pada ayam, bagian luarnya sedikit renyah sementara bagian dalamnya tetap empuk dan juicy. Ini semua berkat teknik ungkep dan pembakaran yang tepat.

Ayam panggang bumbu rujak siap disajikan dengan bumbu merah meresap dan warna kecoklatan yang menggoda

Bahan-Bahan untuk Ayam Panggang Bumbu Rujak

Kunci kelezatan ayam panggang bumbu rujak terletak pada kesegaran dan kelengkapan bumbunya. Pastikan Anda menyiapkan semua bahan berikut sebelum memulai:

Bahan Utama:

1 ekor ayam utuh, potong menjadi 4 atau 8 bagian (sesuai selera)
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
200 ml santan kental
100 ml air
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya (atau gula pasir)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5-7 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 butir kemiri sangrai

Langkah-Langkah Membuat Ayam Panggang Bumbu Rujak

Prosesnya terbagi menjadi dua tahap utama: mengungkep ayam agar bumbu meresap dan kemudian memanggangnya hingga matang sempurna.

Tahap 1: Mengungkep Ayam

Cuci bersih potongan ayam dan tiriskan.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
Tuangkan santan kental dan air. Bumbui dengan garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata.
Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tutup wajan dan masak terus hingga ayam empuk dan bumbu meresap serta kuah menyusut. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit.
Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat ayam dan tiriskan. Sisihkan sisa bumbu ungkepnya.

Tahap 2: Memanggang Ayam

Siapkan alat pemanggang. Anda bisa menggunakan oven, teflon grill pan, atau alat pemanggang arang tradisional.
Olesi loyang atau alat panggang dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
Tata potongan ayam yang sudah diungkep di atas alat panggang.
Olesi permukaan ayam dengan sisa bumbu ungkep atau sedikit margarin/minyak kelapa agar lebih gurih dan tidak kering saat dipanggang.
Panggang ayam dengan api sedang (untuk teflon/oven) atau arang hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Bolak-balik ayam agar matang merata. Jika menggunakan oven, panggang pada suhu sekitar 180-200 derajat Celsius selama kurang lebih 20-30 menit, atau hingga matang.

Tips Tambahan untuk Ayam Panggang Bumbu Rujak Sempurna

Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung untuk tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang khas, atau ayam broiler untuk hasil yang lebih empuk.
Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas keluarga Anda.
Sentuhan Asam: Jika suka, tambahkan sedikit air asam jawa atau perasan jeruk nipis pada bumbu halus untuk memberikan sentuhan asam segar khas rujak.
Proses Marinasi: Untuk rasa yang lebih meresap, Anda bisa memarinasi ayam dengan bumbu halus selama minimal 30 menit sebelum diungkep.
Penyajian: Sajikan ayam panggang bumbu rujak selagi hangat. Hidangan ini nikmat disantap dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun, selada, kemangi, dan sambal terasi jika suka.

Membuat ayam panggang bumbu rujak bukan hanya tentang mengikuti resep, tetapi juga tentang kesabaran dan cinta dalam setiap langkahnya. Dengan panduan ini, Anda pasti bisa menciptakan hidangan yang akan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ayam panggang bumbu rujak buatan Anda!