Ayam kampung bakar adalah hidangan klasik Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Kelezatan daging ayam kampung yang lebih padat dan gurih berpadu dengan bumbu rempah yang meresap sempurna, menjadikannya favorit di berbagai kalangan. Membuat ayam kampung bakar sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta.
Cuci bersih potongan ayam kampung. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama sekitar 10-15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam kampung, aduk rata hingga ayam berubah warna.
Tuangkan santan kental, air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk kembali. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tutup wajan dan biarkan ayam terungkep hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna, serta ayam menjadi empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran ayam.
Setelah ayam terungkep dan bumbu meresap, angkat potongan ayam. Sisihkan sisa bumbu ungkep.
Siapkan alat pemanggang (arang, teflon, atau oven). Jika menggunakan arang, panaskan bara api hingga merata. Olesi sisa bumbu ungkep yang masih sedikit basah ke permukaan ayam agar rasa lebih kaya dan warna lebih menarik saat dibakar. Bakar ayam sambil sesekali diolesi bumbu dan dibalik agar matang merata dan tidak gosong. Proses pembakaran biasanya hanya memakan waktu sekitar 10-15 menit hingga kulit ayam sedikit kecoklatan dan harum.
Jika menggunakan teflon, Anda bisa membakar ayam dengan sedikit margarin atau minyak sambil dibolak-balik. Jika menggunakan oven, panggang dengan suhu sekitar 180-200 derajat Celsius selama kurang lebih 15-20 menit, sambil diolesi bumbu secara berkala.
Ayam kampung bakar siap disajikan selagi hangat. Sajikan dengan nasi putih pulen, sambal terasi atau sambal kecap, lalapan segar seperti selada, timun, dan tomat. Nikmati kelezatan otentik ayam kampung bakar buatan Anda!
Selamat mencoba resep ayam kampung bakar lezat ini. Dijamin keluarga akan ketagihan!