Cara Membuat Ayam Bakar Ungkep yang Lezat dan Meresap

Ayam bakar ungkep adalah salah satu hidangan favorit banyak orang di Indonesia. Keistimewaannya terletak pada bumbu yang meresap sempurna hingga ke dalam daging berkat proses pengungkepan. Hasilnya adalah ayam yang lembut, juicy, dan memiliki aroma serta rasa yang kaya saat dibakar.

Membuat ayam bakar ungkep di rumah mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya cukup mudah jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Proses pengungkepan ini sangat krusial karena inilah yang membuat bumbu meresap sempurna dan ayam menjadi empuk sebelum dibakar. Mari kita pelajari cara membuatnya agar Anda bisa menikmati kelezatan ayam bakar ungkep kapan saja.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat ayam bakar ungkep yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan:

• 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 4-8 bagian sesuai selera
• Air secukupnya untuk ungkep
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu Ungkep yang Kaya Rasa

Kunci kelezatan ayam bakar ungkep terletak pada racikan bumbunya. Berikut adalah bumbu yang Anda butuhkan:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas, memarkan atau parut
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• 2-3 sdm kecap manis (sesuaikan selera)
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Ungkep

Ikuti panduan langkah demi langkah berikut ini untuk menghasilkan ayam bakar ungkep yang sempurna:

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Tiriskan hingga tidak ada air yang tersisa.
2. Haluskan Bumbu: Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri hingga benar-benar halus.
3. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata hingga layu.
4. Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu tercampur rata dengan ayam.
5. Proses Ungkep: Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian atau seluruhnya. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, gula merah, kecap manis, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
6. Masak Hingga Empuk: Masak ayam dengan api sedang cenderung kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran potongan ayam dan kekentalan bumbu. Jika air terlalu cepat habis sebelum ayam empuk, tambahkan sedikit air panas.
7. Penyelesaian Ungkep: Cicipi rasa dan koreksi jika perlu. Pastikan bumbu sudah pas sesuai selera. Angkat ayam dan tiriskan. Sisihkan bumbu ungkep yang tersisa di wajan.

Tips Agar Ayam Bakar Lebih Nikmat

Setelah proses pengungkepan selesai, ayam siap untuk dibakar. Namun, ada beberapa tips tambahan agar hasil ayam bakar Anda semakin menggugah selera:

• Pilih Bumbu Segar: Gunakan bahan-bahan bumbu yang segar agar aroma dan rasanya lebih maksimal.
• Lumuri dengan Sisa Bumbu: Sebelum dibakar, lumuri kembali potongan ayam dengan sisa bumbu ungkep yang ada di wajan. Ini akan menambah kekayaan rasa.
• Gunakan Arang untuk Bakar: Membakar ayam di atas bara api arang akan memberikan aroma smoky yang khas dan sangat nikmat.
• Panggang dengan Api Sedang: Bakar ayam di atas api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong di luar namun masih mentah di dalam. Bolak-balik ayam agar matang sempurna.
• Olesi Kecap dan Minyak: Selama proses membakar, Anda bisa mengolesi permukaan ayam dengan campuran kecap manis, sedikit minyak goreng, dan sisa bumbu ungkep untuk menghasilkan warna yang cantik dan rasa yang lebih lezat.
• Jangan Terlalu Lama Membakar: Karena ayam sudah matang saat diungkep, proses membakar hanya bertujuan untuk mendapatkan aroma bakaran dan warna yang diinginkan. Jangan sampai terlalu kering.