Cara Membuat Ayam Bakar di Oven: Lezat dan Praktis untuk Keluarga
Ayam bakar adalah salah satu hidangan klasik Indonesia yang digemari banyak orang. Aroma rempah yang khas dan cita rasa gurih manisnya membuat hidangan ini selalu jadi favorit di meja makan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah tanpa repot menggunakan arang, memanggang ayam di oven bisa menjadi solusi yang praktis dan menghasilkan cita rasa yang tak kalah lezatnya.
Membuat ayam bakar di oven menawarkan kemudahan dalam hal pengendalian suhu dan kebersihan. Anda bisa mendapatkan tekstur ayam yang matang merata, kulit yang sedikit renyah, dan bumbu meresap sempurna. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat ayam bakar di oven yang bisa Anda coba.
Bahan-Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 4-8 bagian (sesuai selera)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 500 ml air kelapa (untuk ungkep agar empuk dan gurih)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 3-4 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1 sendok makan kecap manis (opsional, untuk warna lebih gelap)
Bahan Olesan Bakar:
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan margarin atau mentega, lelehkan
- 1 sendok teh air asam jawa (dari 1/2 sdt asam jawa dilarutkan sedikit air)
Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar di Oven
1. Persiapan Ayam
Cuci bersih potongan ayam. Jika menggunakan ayam utuh, potong sesuai selera. Anda bisa membuang kulitnya jika tidak suka terlalu berlemak, namun kulit yang dipanggang akan memberikan tekstur renyah yang nikmat.
2. Menumis Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang. Proses ini penting agar bumbu tidak langu.
3. Mengungkep Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu. Tuangkan air kelapa. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses ini disebut mengungkep, yang bertujuan untuk membuat ayam menjadi empuk dan bumbunya meresap hingga ke dalam.
4. Mempersiapkan Oven
Sementara menunggu ayam selesai diungkep, panaskan oven Anda. Atur suhu oven pada sekitar 180-200 derajat Celsius (tergantung jenis oven). Jika oven memiliki fungsi grill atau broiler, Anda bisa menggunakannya di akhir proses pemanggangan untuk hasil kulit yang lebih renyah.
5. Memanggang Ayam
Angkat ayam dari sisa bumbu ungkep, tiriskan. Siapkan loyang yang telah dialasi aluminium foil atau kertas roti agar tidak lengket dan mudah dibersihkan. Tata potongan ayam di atas loyang. Panggang ayam dalam oven yang sudah dipanaskan.
6. Mengoles Bumbu Bakar
Campurkan semua bahan olesan bakar: kecap manis, margarin leleh, dan air asam jawa. Setelah ayam dipanggang sekitar 15-20 menit (tergantung ketebalan potongan ayam dan seberapa matang yang diinginkan), keluarkan dari oven. Olesi permukaannya dengan campuran bumbu olesan. Balik ayam, lalu olesi sisi lainnya.
7. Memanggang Hingga Matang Sempurna
Masukkan kembali ayam ke dalam oven. Panggang kembali selama sekitar 15-20 menit lagi, atau hingga ayam matang sempurna dan berwarna kecoklatan yang diinginkan. Anda bisa mengoleskan bumbu olesan beberapa kali selama proses pemanggangan untuk mendapatkan lapisan yang lebih tebal dan rasa yang lebih kaya.
8. Penyajian
Setelah matang, keluarkan ayam bakar dari oven. Sajikan selagi hangat. Ayam bakar oven ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, sambal terasi atau sambal kecap, serta lalapan segar seperti timun dan selada.
Tips Tambahan untuk Ayam Bakar Oven yang Sempurna
- Gunakan Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa manis alami dan membuat daging ayam lebih empuk serta gurih.
- Jangan Terlalu Lama Mengungkep: Pastikan ayam matang saat diungkep, namun jangan sampai terlalu lembek karena akan dioven lagi.
- Pengendalian Suhu Oven: Setiap oven memiliki karakteristik berbeda. Perhatikan ayam saat dipanggang agar tidak gosong.
- Variasi Bumbu Olesan: Anda bisa menambahkan sedikit madu, saus sambal, atau bubuk cabai pada bumbu olesan untuk variasi rasa.
- Marinasi Semalam: Untuk hasil yang lebih meresap, Anda bisa memarinasi ayam dengan bumbu halus semalaman di kulkas sebelum diungkep.
Membuat ayam bakar di oven memang cara yang sangat efisien untuk menikmati hidangan lezat ini tanpa perlu repot. Dengan sedikit usaha dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan ayam bakar rumahan yang menggugah selera. Selamat mencoba!