Ayam pop adalah salah satu hidangan ayam khas Indonesia, terutama populer di daerah Minangkabau. Ciri khasnya adalah warnanya yang putih bersih dan teksturnya yang sangat lembut, berbeda dengan ayam goreng pada umumnya yang berwarna cokelat keemasan. Proses memasaknya yang unik membuatnya memiliki cita rasa gurih yang meresap hingga ke dalam. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, resep ayam pop sederhana ini bisa menjadi pilihan yang tepat.
Membuat ayam pop memang memerlukan sedikit trik, namun percayalah, hasilnya akan sangat memuaskan. Kelembutan ayam pop menjadikannya favorit bagi segala usia, bahkan untuk anak-anak atau lansia yang mungkin kesulitan mengunyah makanan keras. Disajikan dengan sambal khasnya, ayam pop menjadi hidangan yang sempurna untuk keluarga.
Bahan-Bahan Ayam Pop Sederhana
1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong menjadi 4 atau 8 bagian
500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
200 ml air kelapa
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Langkah-Langkah Memasak Ayam Pop
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Tiriskan hingga tidak ada sisa air.
Proses Ungkep: Siapkan panci yang cukup besar. Masukkan potongan ayam ke dalam panci.
Tambahkan Bumbu Cair: Tuangkan santan kental dan air kelapa ke dalam panci berisi ayam.
Masukkan Bumbu Aromatik: Masukkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, dan lengkuas yang juga sudah dimemarkan.
Bumbui: Tambahkan garam secukupnya. Jika suka, tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa gurih dari santan.
Masak Hingga Meresap: Aduk rata semua bahan. Masak dengan api sedang cenderung kecil. Biarkan santan dan air kelapa mendidih perlahan sambil terus diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
Ungkep Hingga Empuk: Lanjutkan memasak hingga ayam benar-benar matang, empuk, dan bumbu meresap sempurna. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran dan jenis ayam.
Tiriskan: Setelah ayam matang dan empuk, angkat potongan ayam dari panci. Tiriskan dengan baik. Sisihkan kuah ungkepannya.
Proses Menggoreng (Opsional tapi Penting): Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api besar. Goreng ayam pop sebentar saja, sekitar 1-2 menit per sisi, hingga permukaan ayam sedikit berkulit namun tidak berubah warna menjadi cokelat. Tujuannya adalah memberikan sedikit tekstur pada kulit ayam tanpa membuatnya menjadi kering atau gosong.
Sajikan: Angkat ayam pop yang sudah digoreng sebentar. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, sambal hijau khas ayam pop, dan lalapan segar.
Tips Tambahan untuk Ayam Pop Sempurna
Pilih Ayam Kampung: Ayam kampung cenderung lebih gurih dan memiliki tekstur yang lebih baik untuk ayam pop dibandingkan ayam broiler.
Jangan Menggunakan Api Terlalu Besar Saat Mengungkep: Api kecil hingga sedang akan memastikan bumbu meresap sempurna tanpa membuat santan pecah.
Air Kelapa: Penggunaan air kelapa memberikan aroma dan rasa manis alami yang khas pada ayam pop.
Jangan Menggoreng Terlalu Lama: Kunci kelembutan ayam pop adalah proses ungkep yang matang. Menggoreng sebentar hanya untuk memberi sedikit warna dan tekstur. Jika terlalu lama, ayam pop akan menjadi kering.
Sambal Hijau: Sambal hijau adalah pendamping wajib ayam pop. Campurkan cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, sedikit terasi, garam, dan gula. Rebus sebentar lalu ulek kasar atau blender.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan hidangan ayam pop yang lezat dan lembut untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!