Ayam panggang bumbu rujak merupakan salah satu hidangan Indonesia yang sangat populer. Perpaduan rasa gurih dari ayam, pedas, manis, asam, dan sedikit segar dari bumbu rujaknya menjadikan hidangan ini digemari oleh banyak kalangan. Memasak ayam panggang bumbu rujak di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep yang tepat dan langkah-langkah yang diikuti, Anda bisa menciptakan cita rasa otentik yang tak kalah dengan hidangan di restoran ternama.
Bumbu rujak sendiri kaya akan rempah-rempah yang memberikan aroma dan rasa khas. Mulai dari cabai yang memberikan sensasi pedas, gula merah untuk rasa manis, asam dari air asam jawa atau jeruk nipis, hingga aroma harum dari berbagai macam rempah seperti lengkuas, jahe, dan serai. Semua bahan ini diolah menjadi bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Untuk membuat ayam panggang bumbu rujak yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
Cuci bersih potongan ayam. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis (jika ada) untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Tambahkan air secukupnya (sekitar 200-300 ml) hingga ayam sedikit terendam. Masukkan gula merah dan garam. Aduk rata.
Masak ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap. Proses ini disebut juga dengan mengungkep. Cicipi rasa dan koreksi jika perlu. Angkat ayam dan tiriskan dari bumbu.
Siapkan alat pemanggang (oven, teflon, atau panggangan arang). Olesi ayam dengan sedikit minyak goreng atau sisa bumbu ungkep agar tidak lengket dan warnanya lebih menarik. Panggang ayam hingga matang sempurna dan permukaannya sedikit kecoklatan. Balik ayam sesekali agar matang merata.
Jika menggunakan oven, panggang pada suhu sekitar 180-200°C selama kurang lebih 20-30 menit, tergantung ketebalan potongan ayam. Jika menggunakan teflon, panggang dengan api kecil-sedang sambil dibolak-balik.
Ayam panggang bumbu rujak siap disajikan. Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan segar, dan sambal terasi jika suka.
Membuat ayam panggang bumbu rujak sendiri di rumah bukan hanya tentang menghemat pengeluaran, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengatur sendiri tingkat kepedasan dan kemanisan bumbunya sesuai selera keluarga. Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat berkumpul bersama keluarga atau teman.
Kunci kelezatan ayam panggang bumbu rujak terletak pada kualitas bumbu dan proses mengungkep yang meresap sempurna. Pastikan rempah-rempah ditumis hingga benar-benar matang dan harum sebelum memasukkan ayam. Penggunaan gula merah asli juga akan memberikan rasa manis yang khas dan warna yang cantik pada hasil akhir panggangannya. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu tambahan seperti kemiri untuk hasil yang lebih gurih, atau sedikit kecap manis untuk sentuhan rasa manis yang berbeda. Selamat mencoba!