Ayam penyet, hidangan ikonik dari Indonesia, selalu berhasil menggugah selera. Sensasi gurih ayam goreng yang renyah berpadu dengan sambal pedas yang membakar lidah memang tiada duanya. Jika Anda membayangkannya saja sudah tergiur, bagaimana jika kita belajar cara membuat ayam penyet lezat ini langsung di dapur sendiri? Memang terdengar rumit, namun sebenarnya tidak. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan ayam penyet autentik yang tak kalah dengan restoran favorit Anda.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat ayam penyet yang empuk di dalam dan renyah di luar, lengkap dengan sambal khasnya. Siapapun bisa mempraktikkannya, bahkan pemula sekalipun!
Bumbu Marinasi Ayam:
Bahan Sambal Penyet:
Pertama, cuci bersih potongan ayam. Campurkan semua bahan marinasi (bawang putih halus, kunyit halus, jahe halus, ketumbar bubuk, merica, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk jika pakai) dalam wadah. Lumuri potongan ayam hingga merata. Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan ayam. Goreng potongan ayam yang sudah dimarinasi hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan. Anda bisa menggoreng ayam hingga agak kering untuk hasil yang lebih renyah.
Sementara ayam digoreng atau setelah ditiriskan, siapkan sambalnya. Goreng sebentar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Jangan sampai terlalu gosong. Angkat dan tiriskan. Ulek semua bahan yang sudah digoreng bersama tomat, terasi bakar (jika pakai), gula merah, dan garam hingga tingkat kehalusan yang diinginkan. Tambahkan sedikit air panas agar sambal lebih mudah dihaluskan dan rasanya lebih menyatu. Cicipi dan koreksi rasa.
Ambil satu per satu potongan ayam goreng yang sudah matang. Letakkan di atas cobek yang sudah berisi sambal penyet. Tekan atau 'penyet' ayam dengan cobek hingga sedikit gepeng. Lakukan hal yang sama untuk semua potongan ayam.
Ayam penyet siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih pulen, lalapan segar seperti timun, selada, atau kol, dan tempe goreng atau tahu goreng jika suka. Tambahan sambal penyet di sampingnya akan semakin menggugah selera.
Membuat cara ayam penyet sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menikmati hidangan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!