Ayam Bakar Asam Manis Pedas: Kelezatan yang Menggugah Selera
Siapa yang bisa menolak hidangan ayam bakar dengan cita rasa asam manis pedas yang meresap sempurna? Perpaduan rasa yang seimbang ini menjadikan ayam bakar favorit di berbagai kesempatan, mulai dari santap malam keluarga hingga acara spesial. Mengolahnya di rumah ternyata lebih mudah dari yang Anda bayangkan. Mari kita selami rahasia menciptakan bumbu ayam bakar asam manis pedas yang tak terlupakan.
Ilustrasi Ayam Bakar Asam Manis Pedas
Bahan Utama
1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian (sesuaikan selera)
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas)
5-10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica butiran
Bahan Saus Asam Manis Pedas
3 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan madu atau gula merah sisir
½ sendok teh garam
¼ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
100 ml air
2 sendok makan air asam jawa (dari ¼ sdt asam jawa dilarutkan dengan 2 sdm air panas)
Cara Membuat
Persiapan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih. Tiriskan.
Membuat Bumbu Ungkep: Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam, aduk rata. Tuang air secukupnya hingga ayam terendam, tambahkan garam dan sedikit gula. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap (ungkep). Angkat ayam dari sisa bumbu.
Membuat Saus: Dalam wadah terpisah, campurkan semua bahan saus asam manis pedas: saus tomat, saus sambal, kecap manis, saus tiram, madu/gula merah, garam, kaldu bubuk (jika pakai), air, dan air asam jawa. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Membakar Ayam: Olesi panggangan (bisa teflon atau arang) dengan sedikit minyak. Bakar potongan ayam yang sudah diungkep di atas panggangan. Sambil dibakar, olesi ayam secara merata dengan campuran saus asam manis pedas. Balik ayam sesekali agar matang merata dan tidak gosong.
Penyajian: Bakar hingga ayam matang sempurna dan permukaannya sedikit terkaramelisasi. Angkat dan sajikan ayam bakar asam manis pedas selagi hangat. Hidangkan bersama nasi putih hangat, lalapan, dan sambal favorit Anda.
Tips Lezat Tambahan
Untuk mendapatkan aroma bakar yang lebih otentik, Anda bisa menggunakan arang kayu. Namun, jika menggunakan teflon, pastikan api tidak terlalu besar agar tidak gosong.
Jangan ragu menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda. Anda juga bisa menambahkan irisan nanas saat proses pembakaran untuk sensasi rasa manis dan asam yang lebih kompleks.
Sisa bumbu ungkep bisa Anda tambahkan sedikit air dan masak lagi untuk dijadikan saus cocolan yang nikmat.
Selamat mencoba resep ayam bakar asam manis pedas yang istimewa ini di rumah!