Ketika berbicara tentang kuliner khas Bali yang tak lekang oleh waktu, nama Babi Guling pasti langsung terlintas di benak. Di antara sekian banyak warung legendaris, Babi Guling Sam Sam Merekak yang berlokasi di Desa Penarungan, Kabupaten Badung, telah mengukuhkan dirinya sebagai destinasi wajib bagi para pencinta hidangan ini. Penarungan, meskipun berada di area yang relatif dekat dengan pusat pariwisata, menyimpan kekhasan rasa yang otentik, dan Sam Sam adalah salah satu perwujudan terbaiknya.
Warung ini bukan sekadar tempat makan; ia adalah sebuah institusi rasa yang telah diwariskan turun-temurun. Keunggulan utama Babi Guling Sam Sam terletak pada konsistensi bumbu base genep yang kaya rempah. Bumbu tradisional Bali ini—campuran dari kunyit, jahe, lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih, dan cabai—diolah dengan takaran sempurna sehingga menghasilkan aroma yang memikat sebelum suapan pertama. Babi yang digunakan dipilih secara teliti, kemudian dibersihkan dan diisi dengan bumbu sebelum dipanggang perlahan di atas bara api.
Visualisasi sajian khas Babi Guling Merekak
Apa yang membuat Babi Guling Sam Sam begitu dicari di wilayah Badung? Jawabannya terletak pada keseimbangan antara tiga komponen utama: kulit yang super renyah, daging yang empuk berbalut bumbu, dan irisan lawar atau urap yang segar. Kulitnya, yang dipanggang hingga mencapai tekstur garing sempurna, menghasilkan bunyi 'kriuk' yang memuaskan saat digigit. Ini adalah hasil dari proses pemanggangan yang sangat teliti dan tradisional.
Dagingnya tidak pernah terasa kering. Berkat proses marinasi dalam bumbu dasar merah yang meresap hingga ke serat-seratnya, setiap potongan daging memiliki rasa gurih pedas yang khas. Selain itu, porsi nasi putih yang disajikan selalu pas untuk menyeimbangkan intensitas rasa bumbu. Anda juga akan disuguhkan dengan jeroan yang dimasak matang sempurna, menambah kekayaan tekstur dalam satu piring.
Lokasinya di Penarungan, yang merupakan jalur penghubung menuju daerah utara dan barat daya Bali, menjadikannya tempat persinggahan favorit baik bagi penduduk lokal maupun wisatawan yang melakukan perjalanan darat. Meskipun mungkin tidak sepopuler warung-warung yang berada persis di jalur utama Kuta atau Denpasar, Sam Sam mempertahankan pelanggan setianya karena cita rasa yang konsisten dari hari ke hari.
Mengunjungi Babi Guling Sam Sam Merekak di Kabupaten Badung adalah sebuah pengalaman otentik Bali. Suasananya cenderung ramai, mencerminkan popularitasnya yang tinggi, terutama saat jam makan siang. Meskipun tempatnya sederhana, fokus utama pengunjung selalu tertuju pada piring yang disajikan. Pengalaman makan di sini adalah tentang menikmati hidangan sejati tanpa basa-basi.
Bagi wisatawan, ini adalah kesempatan emas untuk mencicipi salah satu mahakarya kuliner Bali yang jarang terekspos media besar, namun sangat dihargai oleh para penikmat sejati. Jangan ragu untuk memesan dengan sayur atau tanpa sayur, namun sangat disarankan untuk mencoba paket lengkapnya agar cita rasa asli Babi Guling Sam Sam dapat tersampaikan sepenuhnya. Dari gigitan pertama kulit renyahnya hingga rasa hangat bumbu yang tertinggal di lidah, Babi Guling Sam Sam Merekak di Penarungan membuktikan mengapa hidangan ini menjadi ikon tak tergantikan di Pulau Dewata. Pengalaman kuliner di sini sungguh memberikan gambaran mendalam mengenai kekayaan tradisi gastronomi Bali.