Babat sapi, atau sering disebut jeroan, adalah salah satu bagian dari organ pencernaan sapi yang sangat populer dalam kuliner Indonesia. Dari soto babat yang gurih hingga tumisan pedas, babat menawarkan tekstur kenyal yang unik. Namun, ketika kita berinteraksi dengan penutur asing atau mencari resep internasional, muncul pertanyaan mendasar: babat sapi in English?
Mengapa Terjemahan Tepat Itu Penting?
Memahami padanan kata yang tepat sangat krusial, terutama dalam konteks memasak atau perdagangan internasional. Menggunakan istilah yang salah dapat menyebabkan kebingungan saat berbelanja bahan baku di pasar luar negeri atau saat menjelaskan hidangan khas Indonesia kepada teman internasional. Kata "babat" merujuk secara spesifik pada lambung ternak, dan terjemahan harus mencerminkan bagian anatomi tersebut.
Detail Terjemahan: Lebih dari Sekadar "Tripe"
Meskipun Tripe adalah istilah payung, penting untuk mengetahui bahwa babat sapi terdiri dari beberapa bagian lambung. Lambung sapi memiliki empat kompartemen utama, dan masing-masing memiliki nama Inggris yang berbeda, meskipun sering kali semua disebut "tripe" secara umum.
1. The Rumen (Babat Sejati)
Ini adalah bagian yang paling sering diidentikkan sebagai "babat" dalam masakan Asia Tenggara. Dalam bahasa Inggris, ini disebut Blanket Tripe atau Flat Tripe karena permukaannya yang relatif datar dan luas. Inilah yang sering kita lihat di soto atau gulai.
2. The Reticulum (Bulu Rusa/Sarang Lebah)
Bagian ini memiliki pola seperti sarang lebah atau jaring. Terjemahan bahasa Inggrisnya adalah Honeycomb Tripe. Teksturnya sedikit lebih kasar dan berongga.
3. The Omasum (Buku/Perut Paris)
Dikenal karena lapisan-lapisan lipatannya yang menyerupai halaman buku. Bahasa Inggrisnya adalah Book Tripe atau Leaf Tripe. Bagian ini lebih padat dan kenyal.
4. The Abomasum (Perut Sejati)
Ini adalah bagian yang paling menyerupai lambung manusia dan jarang digunakan dalam masakan umum, meskipun masih tergolong tripe. Istilahnya adalah Reed Tripe.
Cara Memasak dan Mengolah Babat dalam Bahasa Inggris
Ketika menjelaskan masakan babat kepada penutur asing, Anda bisa menggunakan frasa berikut:
- Soto Babat: Tripe Soup (atau lebih spesifik, Spicy Indonesian Tripe Soup).
- Babat Goreng: Fried Tripe.
- Babat Santan: Tripe cooked in Coconut Milk.
Proses pengolahan babat juga sering menjadi topik pembicaraan. Babat harus dibersihkan secara menyeluruh dan direbus lama hingga empuk. Dalam bahasa Inggris, langkah ini dikenal sebagai cleaning and tenderizing the tripe. Banyak koki internasional yang baru pertama kali mengolahnya sering mencari tips tentang cara menghilangkan bau khas jeroan, yang secara umum dikenal sebagai offal odor.
Tripe dalam Kuliner Dunia
Meskipun sangat populer di Indonesia, penggunaan Tripe juga tersebar luas di berbagai belahan dunia. Memahami konteks ini membantu kita memahami mengapa istilah Inggrisnya begitu penting.
Di Meksiko, misalnya, Tripe adalah bahan utama untuk hidangan populer bernama Menudo. Di Prancis, ada Tripes à la mode de Caen. Sementara di beberapa bagian Asia, seperti Vietnam (Pho) atau Korea (Gopchang), babat juga menjadi komponen penting. Penggunaan istilah Tripe membuktikan bahwa bagian ini adalah bahan universal, meskipun cara pengolahannya yang membedakan kekayaan kuliner setiap negara.
Jadi, saat Anda ingin mencari resep internasional untuk mengolah babat sapi atau sekadar memperkenalkan kuliner Indonesia kepada teman dari luar negeri, ingatlah selalu padanan kata utamanya: Tripe. Namun, jika Anda ingin lebih spesifik tentang jenis tekstur yang Anda inginkan—datar, sarang lebah, atau berlipat—Anda bisa menyebutkan Blanket Tripe atau Honeycomb Tripe. Menguasai istilah ini akan membuka pintu pemahaman kuliner yang lebih luas.