Menikmati Kelezatan Ayam Taliwang ala Devina Hermawan

Ayam Taliwang, sebuah kuliner khas Lombok yang kaya rasa dan menggugah selera, kini semakin populer di kalangan pecinta makanan pedas dan autentik. Dengan cita rasa bumbu yang meresap sempurna hingga ke dalam daging, serta tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan, Ayam Taliwang menjadi pilihan favorit untuk hidangan keluarga maupun saat berkumpul bersama teman. Siapa sangka, hidangan sekelas ini bisa kita buat sendiri di rumah dengan panduan yang tepat.

Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi resep Ayam Taliwang yang terinspirasi dari kreasi Devina Hermawan, seorang chef dan kreator konten kuliner ternama. Devina Hermawan dikenal dengan resep-resepnya yang detail, mudah diikuti, dan selalu menghasilkan hidangan yang lezat. Dengan sentuhan khasnya, resep Ayam Taliwang Devina Hermawan menjanjikan rasa otentik dengan sedikit penyesuaian agar lebih ramah di lidah masyarakat luas, tanpa mengurangi keasliannya.

Mengapa Memilih Resep Ayam Taliwang Devina Hermawan?

Banyak sekali resep Ayam Taliwang yang beredar, namun resep dari Devina Hermawan seringkali menjadi rujukan karena beberapa alasan utama:

Kejelasan Instruksi: Devina selalu memberikan panduan langkah demi langkah yang sangat jelas, termasuk takaran bahan yang presisi, sehingga meminimalkan kegagalan bagi pemula sekalipun.
Rasa yang Terjamin: Resepnya telah teruji dan banyak dicoba oleh ribuan pengikutnya, menghasilkan konsensus bahwa rasanya sungguh otentik dan memuaskan.
Fleksibilitas: Meskipun otentik, resepnya seringkali menyertakan tips atau variasi yang memungkinkan penyesuaian sesuai selera, terutama terkait tingkat kepedasan.
Bahan yang Mudah Didapat: Devina cenderung menggunakan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.

Bahan-Bahan Utama

Untuk menciptakan Ayam Taliwang yang lezat ala Devina Hermawan, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas:

1 ekor ayam kampung (sekitar 700-800 gram), potong menjadi 4-8 bagian. Ayam kampung memberikan tekstur dan rasa yang lebih gurih.
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya

Bumbu Halus:

8-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk menambah pedas)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit bakar
2 buah kemiri sangrai
1 sdt terasi bakar

Bumbu Lainnya:

2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
200 ml air atau santan encer
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Langkah-Langkah Membuat Ayam Taliwang

1. Persiapan Ayam

Cuci bersih potongan ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali hingga bersih.

2. Memasak Ayam Ungkep

Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna.

Tuang air atau santan encer, tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Jika menggunakan santan, jangan sampai santan pecah.

Angkat ayam dan tiriskan. Bumbu sisa ungkepan bisa Anda sisihkan atau simpan.

3. Membakar atau Menggoreng Ayam

Ini adalah tahap krusial untuk mendapatkan aroma khas Ayam Taliwang. Anda bisa memilih salah satu metode:

Membakar: Panaskan teflon anti lengket atau panggangan. Bakar ayam ungkep sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu ungkepan atau sedikit minyak kelapa yang sudah dicampur dengan bumbu halus. Bakar hingga kedua sisi ayam sedikit gosong dan mengeluarkan aroma smoky yang sedap.
Menggoreng: Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Goreng ayam ungkep hingga berkulit dan sedikit kecoklatan. Jangan terlalu lama agar ayam tidak keras.

4. Penyajian

Ayam Taliwang siap disajikan. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap seperti plecing kangkung, nasi putih hangat, dan sambal matah atau sambal terasi.

Tips Tambahan dari Devina Hermawan

Devina seringkali menekankan pentingnya kesabaran dalam proses memasak. Untuk Ayam Taliwang, pastikan bumbu halus benar-benar matang saat ditumis agar tidak langu. Penggunaan ayam kampung juga memberikan perbedaan signifikan pada tekstur dan rasa. Jika Anda tidak memiliki teflon atau panggangan, Anda bisa menggunakan oven dengan fungsi grill untuk membakar ayam.

Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis pada bumbu olesan saat membakar untuk memberikan warna yang lebih menarik dan rasa manis gurih yang berbeda.

Membuat Ayam Taliwang ala Devina Hermawan di rumah bukan lagi impian. Dengan mengikuti panduan resep ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan kuliner Lombok yang otentik ke meja makan keluarga Anda. Selamat mencoba dan nikmati hidangan istimewa ini!